Ingrédients
Équivalences
- 1 mulet d' 1 kg 500 à 2 kg
- 3 oignons
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil
- 2 gousses d'ail
- le jus de 2 citrons
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de concentré de tomate
- sel
- poivre
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de paprika
- 1 pointe de safran
- 4 carottes
- 3 patates douces
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 citron
Mulet au four
Ingrédients :
- 1 mulet d' 1 kg 500 à 2 kg
- 3 oignons
- 1/2 botte de coriandre
- 1/2 botte de persil
- 2 gousses d'ail
- le jus de 2 citrons
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de concentré de tomate
- sel
- poivre
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de paprika
- 1 pointe de safran
- 4 carottes
- 3 patates douces
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 citron
Préparation:
Hacher l'ail, les oignons, le persil, la coriandre. Mélanger avec le jus de citrons, l'huile d'olive, le concentré de tomate, sel, poivre, safran, paprika, cumin.
Mélanger pour obtenir une sorte de farce.
Remplir l'intérieur du poisson avec un peu de farce puis recouvrir tout le poisson avec le reste de farce.
Laisser mariner 2 h au frais.
Eplucher et couper les carottes en rondelles. Faire de même avec les patates douces.
Couper les poivrons et les tomates en rondelles.
Tapisser le fond d'un plat, allant au four, avec les rondelles de tomates
(en garder 2 à 3 pour la déco)
Poser le mulet dessus. Rajouter les rondelles de carottes et de patates douces.
Décorer avec des rondelles de tomates, de poivrons et de citrons.
Verser un verre d'eau sur le poisson. Couvrir le plat de papier aluminium et cuire 20 mn puis enlever le papier alu et ajouter encore 10 mn de cuisson (ou plus selon les fours)
.