Ingrédients
Équivalences
- 2 jaunes d'oeufs
- 6 gouses d'ail
- 25 cl de l'huile d'olive
- 1 pointe de piment de cayenne
- sel
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1 :carotte:
- 1 morceau d'écorce d'orange
- 2 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 15 cl de vin blanc sec
- 5 cl de l'huile d'olive
- 2 :tomate:
- 2 pdt
- 1 courgette
C'est un plat succulent, parfait pour les fraîches 
soirées qui se sont bien instalées... Il vous faut pour 6 personnes:
POUR AIOLI : 2 jaunes d'oeufs
6 gouses d'ail
25 cl de l'huile d'olive
1 pointe de piment de cayenne
sel
POUR LA NAGE DE POISSONS:
1,2 kg de differents filets de possons (ex.lotte, merlu, grondin, rascasse)
1 oignon
2 branches de céleri
1 petit bulbe de fenouil
1
1 morceau d'écorce d'orange
2 brins de thym
1 feuille de laurier
15 cl de vin blanc sec
5 cl de l'huile d'olive
2
2 pdt
1 courgette
On commence par aioli: Dans un grand bol écrasez l'ail , ajoutez les jaunes d'oeufs, piment et sel. Tournez énergiquement (toujours dans le même sense) et incorporez très doucement l'huile ( par un mince filet ).
Lavez, sechez et salez les filets de poissons.
Dans une cocotte mettez l'oignon, le céleri, le fenouil , la carotte(préalablement émincés), l'écorce, le thym, laurier, 20 cl d'eau, le vin et l'huile. Salez, poivrez, cuire jusqu'à faire bouillir, ensuite cuire à feu doux 20 min.
Ajoutez les tomates ( épepinées, sans la peau, coupées en deux), les pdt en cubes et la courgette (avec la peau) coupée en gros morceaux. Faire cuire 10 min.
Posez pardessus les filets, continuez la cuisson 10 min.
Mettez dans un bol 3 càs de aioli, dilluez-le avec un peu de bouillon et versez dans la cocotte, faire chauffer de nouveau, mais ne plus faire bouillir!
Servir avec des petits morceaux de pain grillé et le reste d'aioli .
C'est vraiment
et très, très, très, très bon.BON APPETIT
