Ingrédients
Équivalences
- 24 noix de saint jaques en coquille
- 2 échalotes "cuisse de poulet"
- 3 cuil à soupe de fumé de poisson
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 10 gr de beurre
- 20 cl de sauternes
- 5 cl de cognac ou armagnac ( à votre gout)
- 2 gr de safran (sois deux doses ducro (ben oui le pauvre il se décarcasse)
- 2 cuil à soupe de crème épaisse
- 10 cl de crème liquide
- sel et poivre blanc de préférence
Bonjour à tous
Pour cette recette de 4 pers vous aurez besoin de:
24 noix de saint jaques en coquille
2 échalotes "cuisse de poulet"
3 cuil à soupe de fumé de poisson
1 cuil à soupe d'huile d'olive
10 gr de beurre
20 cl de sauternes
5 cl de cognac ou armagnac ( à votre gout)
2 gr de safran (sois deux doses ducro (ben oui le pauvre il se décarcasse)
2 cuil à soupe de crème épaisse
10 cl de crème liquide
sel et poivre blanc de préférence
Pour la confection:
commencer par faire cuire les noix dans une poêle bien chaude avec le beurre, compter 4 minutes a feu vif de chaque côtés; Puis les réserver.
verser la cuill d'huile dans la poêle pour la mélanger avec le beurre et ainsi l'empêcher de brûler, puis y verser les échalotes et laisser revenir 5 à 10 mins. déglacer avec le sauterne
aa
Pour cette recette de 4 pers vous aurez besoin de:
24 noix de saint jaques en coquille
2 échalotes "cuisse de poulet"
3 cuil à soupe de fumé de poisson
1 cuil à soupe d'huile d'olive
10 gr de beurre
20 cl de sauternes
5 cl de cognac ou armagnac ( à votre gout)
2 gr de safran (sois deux doses ducro (ben oui le pauvre il se décarcasse)
2 cuil à soupe de crème épaisse
10 cl de crème liquide
sel et poivre blanc de préférence
Pour la confection:
commencer par faire cuire les noix dans une poêle bien chaude avec le beurre, compter 4 minutes a feu vif de chaque côtés; Puis les réserver.
verser la cuill d'huile dans la poêle pour la mélanger avec le beurre et ainsi l'empêcher de brûler, puis y verser les échalotes et laisser revenir 5 à 10 mins. déglacer avec le sauterne
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Les Saint Jacques l'incontournable 
