Oeufs de harengs fumés

1 juin 2006

Bonjour,

J'ai acheté un hareng fumé (appellé "sauret" en Belgique). Et j'ai été surprise de trouver deux grosses poches remplies d'oeufs... J'aimerais bien en faire quelque chose mais quoi? du tarama?

Si vous avez des recettes pour les utiliser, je suis preneuse.

Céline

PS: ca se conserve combien de temps?

2 juin 2006

je coupe le hareng fumé et les oeufs sur une salade de mâche (doucette) avec des oeufs cuits durs ou mollets.

Le tarama se fait avec des oeufs de cabillaud, pas avec des oeufs de hareng fumé qui sont trop forts en goût.

3 juin 2006

Je suis originaire du nord de la France et les oeufs des saurets, personnellement, je les mange avec le hareng -cru ou cuit- (ça croque

) des oignons et des pommes de terre au four, et tu as aussi les laitances (chez les mâles) -substance blanche et moelleuse- (ma mère appelait ça des "laites"

D'ailleurs, lorsque tu achètes tes harengs, tu peux reconnaître s'il y a des laitances ou des oeufs en pressant sur leur ventre.
Les oeufs et les laitances, je les garde pour la fin, comme on garde le meilleur !
Cuit : tu fais cuire des pommes de terre au four ou à l'étouffoir avec des oignons. Vers la fin de la cuisson (15 minutes avant), tu déposes les harengs sur les pommes de terre, le temps de donner un petit coup de feu aux harengs et on mange même les yeux ...