Omble chevalier farci

1 nov. 2003

j'ai acheté ce matin des ombles chevalier,
j'ai plus d'une fois goûté ce poisson délicieux en moselle, je n'ai trouvé qu'une recette sur le site

avez-vous d'autres idées pour moi
merci
jc

2 Recette nov. 2003

Omble chevalier farci aux légumes et au porto

Ingrédients Équivalences

2 oignons
carottes
poireaux
sel
poivre
champignons
1 cuillère à soupe de farine
3 jaunes d'oeufs
omble chevalier
porto blanc
vin blanc
crème liquide

bonjour

j'ai une recette pour toi

omble chevalier farci

tu enleves l'arête. Dans du beurre, tu fais revenir des carottes et des poireaux émincés, du sel et du poivre. Tu fais bien fondre et tu ajoutes des champignons émincés. Quand c'est cuit, tu ajoutes 1 cuillère à soupe de farine, tu mélanges bien et tu ajoutes 1 jaune d'oeuf.
Tu sales et tu poivres le poisson intérieur et extérieur, et tu mets à l'intérieur tes légumes.
Dans un plat à four, tu fais revenir des oignons et des carottes en rondelles, tu ajoutes 1 verre de porto blanc et 1 verre de vin blanc. tu mets ton poisson, tu couvres de papier alu et tu mets au four 10 minutes.
Dans une casserole, tu fais fondre du beurre, tu mets un peu de farine, tu mélanges bien et tu verses çà dans le plat de poisson, tu remues, tu ajoutes de la crème liquide...et tu manges !!!

3 nov. 2003

Oui bien sur j’ai testé,
J’ai modifié la farce, il y avait des girolles au marché et comme je ne suis qu’un faible, j’ai craqué, ce poisson est sûblîme, extraordinaire, pour moi, le meilleurs des salmonidés (truite, saumon)
Merci pour ta recette
Jean-claude