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Orphies (poisson-aiguille)

2 réponses · 1831 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 orphies
  • huile d'olive
  • échalotes
  • aneth
  • coriandre
  • fenouil
  • citron séché
Recette certifiée 100% sans IA
Je suis allée à la pêche et j’ai pris deux orphies, appelé aussi « poisson-aiguille ». Longs comme des anguilles avec le nez très pointu comme un espadon.

Pour la préparation : (voir photo dans mon album)

Couper la tête et la queue
Vider le poisson et le tronçonner en 3 parties.
Les laver, les sécher.

Faire une marinade avec huile d’olive, échalotes coupées en rondelles, herbes du moulin vendu en supermarché (aneth, coriandre, fenouil, citron séché….)
Laisser mariner les poissons environ 1H

Les faire cuire dans une poêle avec la marinade, quelques minutes de chaque côté.

Bon appétit
2
il faut surtout les éplucher aussitôt pécher sinon dure la peau , en matelotte c'est bon et bon app
3
Les éplucher ???? les poissons s'écaillent, ils ne s'épluchent pas !
Et puis ils font partie de la catégorie des petits poissons comme les sardines, on ne les écaille pas.
Et je peux t'assurer que ce poisson est très fin au goût et moin fort que la sardine.
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