Pain de lotte

Bonsoir,

A mon tour de vous offrir 1 recette.......

Ingrédients
1 kg de lotte (ou queues congelées) - 6 oeufs - 1 boîte moyenne de concentré de tomates - 2 jus de citron -

Préparation
Faire un court bouillon avec bouquet garni, sel, poivre, le jus de 2 citrons. Cuire la lotte 20 m, à feu doux
Laisser refroidir dans le bouillon
Egoutter - Déposer dans 1 moule beurré. Dans 1 saladier faire 1 omelette avec les oeufs, le concentré de tomates, sel et poivre
Ajouter le mélange au poisson dans la terrine en prenant soin de mélanger
Cuire au four (bain marie) th 6-7 environ 40 mn
Laisser refroidir - démouler

Présentation
en tranches avec mayonnaise, ketchup etc....
sur de la salade
sur des fonds d'artichauts
avec des crevettes

Bon appétit

tiens, je l'a prend et je te donne celle là à la place, tu m'en diras des nouvelles

lotte sauce rose

pour 6 personnes:
1 kg de lotte
1 kg de tomates
4 échalottes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
150 g de crème
thym, laurier, sel, poivre de cayenne

Epluchez, épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Emincez les échalotes. Faites chauffer l'huile avec les échalotes. Dès qu'elles deviennent transparentes, ajoutez la chair des tomates, 2 feuilles de laurier, 1 belle branche de thym. Salez, poivrez, faites cuire à feu vif pendant 10 minutes. Ajoutez alors la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez aussitot le feu, couvrez, faites mijoter 20 minutes. Prélevez les morceaux de lotte, disposez-les dans le plat de service tenu au chaud. Faites réduire la sauce en crème, passez-la dans une casserole. Ajoutez la crème ou vous aurez délayé les jaunes d'oeufs, rectifiez l'assaisonnement avec une petite pincée de poivre de cayenne. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, en remuant jusqu'a ce que la sauce nappe la cuillère, comme pour une crème anglaise. Versez sur la lotte aussitot. Servez avec un riz créole au beurre
c'est un délice!!!