Pain de poisson

j'ai fait un pain de poisson pour la première fois hier , et il se défasait quand je l'ai coupé! je m'explique, j'ai fait cuire au court bouillon du saumon, du merlan, du colin, et des crevettes! j'ai tout mixé, j'ai rajouté 2 tomates épepinéés, 2 oeufs battus, de la creme fraiche, du basilic, et j'ai remixé. J'ai tout mis dans un moule à cake et j'ai fait cuire ce mélange 1 h au four au bain marie. le pain a refroidi, je l'ai coupé le lendemain après avoir passé la nuit au frigo, et il se "défaisait", bref, il n'était pas aussi compact , il ne se tenait pas autant que je l'aurait espèré...

Qu'est ce que j'ai loupé dans ma recette?

bonsoir caliméro00
je pense que ta quantité d'oeufs etait un peu juste...
tu ne dis pas quel poids de poisson tu as mis...
voici ma recette:
400grs de poisson emiétté
8 oeufs
concentré de tomate (1 petite boite)
sel, poivre, piment de cayenne (une pointe)
cuisson au bain marie 30 à 40 mn.


bonne soirée

PAIN DE POISSON

pour 8 Personnes

INGRÉDIENTS :

•10 Oeufs
•1 petite boite de concentré de tomates
•1 Kg de poisson ( Ce que tu veux )

RECETTE

1.Faire cuire le poisson , le refroidir puis l’émietter

2.Battre les oeufs en omelette

3.Ajouter le concentré de tomates + le poisson froid

4.Epicer

5.Mettre dans un moule beurré

6.Cuire au bain Marie dans le four Thermostat 7 pendant 45 min

7.Démouler froid ( Attention pour le démoulage )

Bon Appétit !!!!