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Pain de poisson aux crevettes

17 réponses · 106206 vues

Pains & Brioches
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 filet de 600 gr environ de julienne, cabillaud, lieu.
  • 3 oeufs
  • 1 botte de persil
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 2 sachets de court bouillon en poudre
  • 1 verre de vin blanc
  • Sel et poivre
  • 200 gr environ de crevettes cuites décortiquées
  • 1 tomate
  • De l'estragon
Recette certifiée 100% sans IA
Pain de poisson

Pain au poisson de ma mamanVoir l'album

Une recette idéale pour un buffet froid et qui peut être préparée la veille. Vos convives pourront se régaler de délicieuses tranches de ce pain accompagné d'une savoureuse mayonnaise aux crevettes

25 minutes de préparation et 20 minutes e cuisson

Ingrédients
Pour 6 personnes :
1 filet de 600 gr environ de julienne, cabillaud, lieu. Ou tout autre poisson à votre convenance.
3 ?ufs
1 botte de persil
1 petite boîte de concentré de tomate
2 sachets de court bouillon en poudre
1 verre de vin blanc
Sel et poivre.

Pour la présentation :
200 gr environ de crevettes cuites décortiquées.
1 tomate
1 citron
De l?estragon
Mayonnaise.

Matériel :
Une grande casserole,
Une jatte,
Un moule à cake
Du papier sulfurisé
Un plat long

Préparation

Préparez le court bouillon : mettez 2 litres d?eau et un verre de vin blanc dans une grande casserole, versez-y le contenu des sachets. Portez à ébullition.
Lavez les filets de poisson et plongez-les dans le court bouillon bouillant, laissez-le frémir 20 minutes dans le court bouillon.
Egouttez-le.
Faites chauffer le four, thermostat 6.
Dans une jatte, cassez les ?ufs, battez-les et ajoutez le concentré de tomates, le persil haché, le poisson coupé en morceaux.
Salez et poivrez. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez-y la préparation, étalez à la fourchette en tassant légèrement.
Faites cuire pendant 20 mn. Démoulez quant le pain est froid sur un plat long.
Décorez avec les rondelles de tomates et de citron, des feuilles d?estragon et des crevettes.
Mélanger quelques crevettes dans une mayonnaise qui servira de sauce.
2
Merci Twiggy pour cette recette de pain de poisson ,elle a l'air excellente ,je l'a met dans mes coups de coeur. Rire (lol)
3
Très Heureux

Merci aussi , TWIGGY pour cette recette de pain de poissons,
je l'ai envoyé dans mes coups de coeur.

KENAVO Un peu de Magie
4
J'ai fait le pain de poisson aujourd'hui.

Le nombre de 3 oeufs m'a paru insuffisant, j'en ai mis 5 et malgré celà dans le moule à cake, ce n'était pas assez "à mon sens" : mi hauteur dans le moule (la hauteur des tranches est trop juste).

Enfin c'était bon.
Et je vous mets ma première photo....

Pain de poisson

Merci TWIGGY pour cette recette C'est Okey ! C'est Okey !

Chantic.
5
j'ai fais ce pain de poisson hier et vraiment il était très bon!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
je le referrais sans hésité car il est très simple à faire et sûrement très ligth vu les ingrédient!!!je vous mets une photo car ça vaut le coup..d'oeil!!
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une autre pour la route
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6
pour les photos les voici!!!(erreur!pardon embarrassé (oops) )
Pain de poisson
7
Félicitation chantic et belinha pour vos photos , superbes présentations ; merci

Saison
8
Très bon ce pain de poisson; je rajouterai la prochaine fois d'autres épices.
9
[Je voudrai faire ton pain mais il faudrait que je le prépare en avance !
Crois-tu que je puisse le congeler ?
Marieke[/quote]

Chère,
Je viens de faire une terrine de poisson ; lieu noir, merlans (sans la peau)
et un gros filet de perche du Nil !( +/- 800grs en tout de poisson)
Bien mixés avec un jaune et deux blancs d'oeufs, une c.a.s. d'huile et environ 150grs de crème allégée (culinaire ) Heureux
Puis, je verse la moitié de la mixture dans le moule à cake et je dépose des tranches fines de saumon soit fumé soit cru et je recouvre avec le reste de mélange . au four 40 mtes et voila . Heureux
Mais nous sommes trois à la maison . J' ai coupé des tranches de
+/- 2 cms je les ai séparées avec du papier spécial cuisine -puis emballées par groupes de 3 dans un film plastique et mises au surgélateur . Lorsque je les sors, la veille du jour ou je compte les manger, je les laisse passer la nuit au frigo ou elles dégèlent à l'aise et à midi, je les sors bien prête à l'emploi et d'une présentation impéccable .
Avec une petite sauce cerfeuil mais là est le problème confus (ennuyé) confus (ennuyé) , faire une sauce pour 3 personnes ! ! ! ! ! !
C'est Okey ! Aussi, j'achète un petit pot de sauce coktail c'est diffé&rent mais c'est aussi très bon C'est Okey ! .
Et voila
Bon appétit Irisdoo cool coeur
10
QUESTION SUR CE PAIN DE POISSON:
tu dis cuisson 20mn : est ce au four?
si oui : à combien de degrés?
au bain marie ou pas ?
merci des précisions si possible
MAOCAT
11
A Maocat
Tu préchauffes le four à 180/200° et lorsque l'appareil est prêt, tu enfournés au bain marie pendant +/_ 40 minutes mais tu dois vérifier Exclamation Exclamation Exclamation (il faut toujours vérifier avant de sortir une cuisson du four)
Un petit conseil : si tu le surgelles, tranches-le avant sinon tu risques après surgelation de le voir s'émilletter lors de la coupe et c'est très triste et pas très présentable ! Malheureux (triste)
Bonne réussite et bon appétit
irisdoo cool coeur
12
merci pour la réponse ; il me semblait bien que ça devait être four et bain marie mais je voulais être sure ; merci pour les précisions
13
A Twiggy Un peu de Magie
Cette recette est géniale Très Heureux je l'ai faite ; elle est délicieuse mais je pense que je suis trop avare de sel et poivre j'en ai rajouté un peu sur les tranches et hop ! ! ! ! c'était le Délice (avec un D) Très Heureux
C'est vrai que la manière d'épicer a beaucoup d'importance .
Après ma rectification, c'était vraiment le délice annoncé
Aussi, je la referai lors d'un repas festif .
Je l'ai accompagné de"St Pierre" cette algue verte et de quelques tomates cerises
(la mienne de terrine est bonne mais plutôt régime . Cool . .) Un peu de Magie

J'en ai aussi surgelé quelques tranches et a première vue, elles se comportent très bien .
Je te remercie encore de ta recette, t'es vraiment "Géniale"
Bisous
Irisdoo cool coeur cool coeur
14
Bonjour,

J'ai un repas pour 16 personnes le dimanche 19 juin et je voulais savoir si je pouvais préparer le pain de poisson le vendredi après-midi ? Ou est-ce que le pain risque de s'abîmer ? Merci
15
Chère Chrisdove ,
Du vendredi au dimanche, tu peux la mettre au frigo sans problème si ton frigo est assez froid (4 à 8° ) Heureux
Mais tu peux le surgeler mais dès qu'il est froid
Tu le tranches avant de le surgeler(- cool coeur 24°); entre chaque tranche, tu glisses un papier spécial cuisine afin qu'elles n'adhèrent pas l'une à l'autre .
Tu sors la terrine la veille au soir et tu la laisses dégivrer au frigo . C'est très utile s'il t'en reste tu ne dois pas ainsi être obligée de le manger de suite "pour ne pas le gaspiller Heureux
Tu peux le garder 1 mois environ au surgélateur (-18°)
Dès qu'il a été décongelé, ne pas surtout le re-congeler
Bon appétit
Irisdoo cool coeur
16
Merci beaucoup pour cette réponse C'est Okey !
17
c'est formidable !je vais essayer ! Rire (lol)
18
Encore j'ai faim Tu peux aussi la "déguster" . . . avec une belle mayonnaise au cerfeuil ou une sauce "gribiche" 'avec persil, petits cornichons, extragon etc . . .mais comme je l'achète toute faite, je n'ai pas de recette ! ! Malheureux (triste) Malheureux (triste)
Bon appétit C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !
Je pars dans les ardennes ou j'aurai l'occasion de manger de bonnes truites sauvages Un peu de Magie Un peu de Magie à l'ardennaise (avec lardons et crème fraîche . . cool coeur .
Irisdoo cool coeur cool coeur
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