Pain de poisson

1 mars 2007

Bonjour,

pour mon mariage cette année, je prépare moi même l'apéritif avec ma famille et on m'a donné l'idée de faire un pain de poisson dans des petits moules individuels, mais j'ai peur que ce soit un peu sec.

Quelle sauce faire et comment la présenter pour que cela soit pratique? (des serveurs seront la pour faire le service en passant au près des invités)

Merci d'avance

Loulouty

2 mars 2007

bonjour!!
bravo pour ton courage de préparation!!
Avec ton pain de poisson je te conseille un petit coulis de tomates plus ou moins assaisonnés à ton goût , basilic ou encore persillés avec une pointe d'huile d'olive!!

bon apéro

3 mars 2007

moi je fais une mayo normale

a part je monte des blancs en neige

je prépare des fines herbes (ciboulette, persil)

ensuite je mélange délicatement ensemble

4 avr. 2007

ou encore des coulis de poivrons, pour avoir plusieurs couleurs de sauces...elles se servent chaudes ou froides....froides il faut relever un peu l'assaisonnement...

5 Recette avr. 2007

Poisson au thon et citron

Ingrédients Équivalences

100 g de Beurre
7 Oeuf(s)
75 g de Farine de blé
50 cl de Lait
600 g de Thon au naturel
3 jus de citron
anteh, Sel, poivre

Bonjour,
Je comprends, si je ne me trompe pas, que tu souhaites préparer des portions individuels, à piquer et à "tremper" dans des sauces ???? Pour un cake miniature...
Pas "top" je trouve perso...
Parce que je ne vois pas comment tu peux présenter la chose...
Pour éviter que les personnes ne se servent sans tremper tout partout, devoir prendre une petite assiette, etc
Mieux je trouve serait de faire des portions vraiment individuelles, sans trop de sauces....
un genre de soufflé au thon:

je t'ai préparé une recette pour ~1litre de pate:

- 100 g de Beurre
- 7 Oeuf(s)
- 75 g de Farine de blé
- 50 cl de Lait
- 600 g de Thon au naturel
- 3 jus de citron
- anteh, Sel, poivre

Égouttez le thon. Hachez grossièrement la chair du poisson à la fourchette.
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez vos moules fleximachin. Faîtes fondre le reste de beurre sur feu doux.
Ajoutez la farine et délayez sur le feu pendant quelques secondes jusqu'à l'obtention d'une consistence mousseuse.
Ajoutez-y d'un seul coup le jus de thon et le lait.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne épais comme une crème.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et montez ces derniers en neige ferme.
Hors du feu, incorporez la chair de poisson, le citron, l'aneth hachée, les jaunes d'oeufs et les blancs battus en neige ferme.
Versez la préparation dans vos moules avec une poche à douille (ou un sachet congèl où on coupe une pointe!) et enfournez pendant 20 à 25 minutes environ.

Essaie avant pour voir si cela te convient ????