Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de poissons
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- persil
- estragon
- 25 cl de vin blanc sec
- sel, poivre du moulin
- 1 petite c à c de paprika
- 1 grosse échalote
Voici ma recette du pain de poissons :
1 bon kilo de poissons (personnellement j'ai utilisé des filets de sole et des darnes de saumon)
court-bouillon
4 oeufs
20 cl de crème fraiche épaisse
persil
estragon
25 cl de vin blanc sec
sel, poivre du moulin
1 petite c à c de paprika
1 grosse échalote
Diluer un sachet de court-bouillon et le vin blanc dans de l'eau froide, y plonger les poissons.
Faire cuire 2 min après frémissement de l'eau (surtout ne pas faire bouillir).
Egoutter les poissons et enlever les éventuelles arêtes, réserver un peu de court-bouillon.
Dans un saladier mettre les poissons en morceaux et les mixer.
Ajouter un peu de court-bouillon, histoire de donner du goût, bien mélanger.
Rajouter la crème fraîche, les oeufs, l'estragon, l'échalote et le persil ciselés, le paprika, saler et poivrer, bien mélanger.
Dans un moule à cake verser la préparation et faire cuire (pour moi 1h tout dépend du four) au bain-marie.
Laisser refroidir, je sers ce pain avec une sauce à base de fromage blanc, citron et baies rouges.
1 bon kilo de poissons (personnellement j'ai utilisé des filets de sole et des darnes de saumon)
court-bouillon
4 oeufs
20 cl de crème fraiche épaisse
persil
estragon
25 cl de vin blanc sec
sel, poivre du moulin
1 petite c à c de paprika
1 grosse échalote
Diluer un sachet de court-bouillon et le vin blanc dans de l'eau froide, y plonger les poissons.
Faire cuire 2 min après frémissement de l'eau (surtout ne pas faire bouillir).
Egoutter les poissons et enlever les éventuelles arêtes, réserver un peu de court-bouillon.
Dans un saladier mettre les poissons en morceaux et les mixer.
Ajouter un peu de court-bouillon, histoire de donner du goût, bien mélanger.
Rajouter la crème fraîche, les oeufs, l'estragon, l'échalote et le persil ciselés, le paprika, saler et poivrer, bien mélanger.
Dans un moule à cake verser la préparation et faire cuire (pour moi 1h tout dépend du four) au bain-marie.
Laisser refroidir, je sers ce pain avec une sauce à base de fromage blanc, citron et baies rouges.