Pain de saumon

bonjour!
pour Pâques ma famille prendra le repas à la maison et il y a des végétariens!
j'y suis habituée mais je n'ai plus d'idées!
quels plats de poisson ou crustacés je pourrais faire sans trop me compliquer la vie?
merci.

bonjour,
le poisson le moins contraignant à cuisiner est le saumon froid voire en pain de poisson servi avec sauce tomate ou fromage blanc aux herbes (persil + ciboulette + échalottes), éventuellement mayonnaise. Si dans ton pain tu mets des tranches de saumons fumés au milieu ça devient vraiment un plat de fête.
MEL

tu as la recette?
ça pourrait faire une bonne entrée!
merci!

bonjour,
Tu prends un saumon (compter 100g par personne), tu enlèves peau et arrêtes
tu mets de coté quelques morceaux de saumon,
- puis tu pèses ce qui te "reste".
- Tu mixes ce "reste"
- tu le mélanges à un poid identique de crème fraîche (ou fromage blanc)
- tu ajoutes 1 oeuf pour 100g de "reste"
- tu prends un moule à cake que tu remplis à moitié de mélange,
- puis tu places les morceaux de saumon que tu avais mis de coté (tu peux mélanger avec du saumon fumé, le moins cher fait bien l'affaire)
- Tu mets le reste du mélange.
- Tu cuits au bain marie (plat à cake posé sur un plaque remplie d'eau) dans ton four 200 degrés (th 7-
- quand en enfonçant une lame de couteau celle ci ressort sèche ton pain, celui ci est cuit. Il faut 1/2 heure environ dès que l'eau dans le plat bout.

tu le laisses refroidir.
En général je le fais la veille
MEL

merci!
je vais essayer!
je te dirai!
à plus.

bonsoir à toutes
il est vrai que ton pain de saumon a l'air excellent, tu fais une sauce ciboulette avec ?
dimanche, pour l'anniversaire de mon fils je pensais faire un coucous,penses-tu que ce serait pas trop consistant avant ?
nous serons 18 dont 6 enfants qui je penses n'en mangeront certainement pas un seul suffirait ?
autrement aurais-tu une autre idée de plat de viande à préparer(la veille toujours) qui serait bien après le pain de saumon
merci d'avance

bonjour,
oui tu peux le manger avec une sauce ciboulette, c'est ce que je fais, certains le servent avec une sauce tomate tiède ou même du ketchup
Tu peux garder ton couscous (moi j'aime beaucoup en manger) et mettre la mointié des proportions de saumon en le servant avec une salade verte dans laquelle tu mets des morceaux de tomates, de concombres et de céleri branche coupé en tout petit morceaux.C'est une salade rafraîchissante! tu peux mettre parfumer la vinaigrette avec des feuilles de menthes.
MEL

merci mélusine pour tes bons conseils, je penses aussi que tu es comme moi,tu dois aimer la déco c'est très important c'est 50% de la réussite du plat, on le comtemple avant de le savourer, donc je vais décorer le pain de saumon avec au tour une chiffonnade de salade, puis des quartiers de tomates et peut-être des olives noires...avec en accompagnement la sauce ciboulette. je te dirais la semaine prochaine s'il a été apprécié

merci mélusine pour tes bons conseils, je penses aussi que tu es comme moi,tu dois aimer la déco c'est très important c'est 50% de la réussite du plat, on le comtemple avant de le savourer, donc je vais décorer le pain de saumon avec au tour une chiffonnade de salade, puis des quartiers de tomates et peut-être des olives noires...avec en accompagnement la sauce ciboulette. je te dirais la semaine prochaine s'il a été apprécié
je relis ta recette : j'ai un petit doute c'est du saumon cuit que tu mixes,oui je penses ? mais je te demandes par sécurité

non du saumon cru que je mixe, le résultat est meilleur au goût
MEL

du saumon cru cela me surprend !!!
mais je vais essayer
merci encore

c'est pourquoi il y a la cuisson au four
MEL

autres idées

- saumon froid à l'unilatéral
prendre un demi saumon, le pocher dans un bon court bouillon bien aromatisé et le servir froid avec une mayo aux herbes, une crème à la ciboulette, de la salade, des légumes etc etc etc

- saumon et cabillaud marinés
acheter le saumon cru découpé par le poissonniers en tranchettes très fines (5 cm de coté et 5mm d'épaisseur), idem pour le cabillaud ou un autre poisson blanc bien ferme, au dernier moment (1h avant pour qu'il soit un peu "cuit" dans le citron), dresser dans un plat un peu creux, couvrir de jus de citron, ajouter un filet d'huile d'olive, des baies roses écrasées, de l'aneth. C'est très frais et aussi très diététique.
Tu l'accompagne de salade (mâche, roquette, mesclun, tomates cerises) ou de haricots verts, de riz...

Si tu dois acheter ton poisson à l'avance, congelé le tout de suite et décongelé le le jour de la fête, évite de le faire attendre plusieurs jours au frigidaire, cette recette ne doit se faire qu'avec du poisson très frais !

bonne fêtes

merci à toutes!
en fait je pense que je vais faire une paella au poisson (ce sera facile!) et une terrine que je servirai à l'apéro!
voilà!
mais je note toutes les recettes pour la prochaine!