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Papillotes de poisson aux légumes

5 réponses · 2974 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 4 filets de poisson (merlan)
  • 100g de crevettes décortiquées
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 2 branches de céleri
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 1 citron
  • sel
  • poivre
  • papier d'aluminium ou sulfurisé
Recette certifiée 100% sans IA
Une recette que j'ai mangé chez une amie cette semaine. D'habitude j'aime pas trop le poisson, mais là j'ai adoré.

Papillotes de poisson aux légumes

Préparation 15 min
Cuisson 15 à 20 min
Pour 4 pers.

Ingrédients

4 filets de poisson (merlan)
100g de crevettes décortiquées
3 carottes
2 courgettes
2 branches de céleri
15cl de crème fraîche épaisse
1 citron
sel
poivre
papier d'aluminium ou sulfurisé

Préparation

1. Allumez le four à 210°C (therm.7). Lavez, essuyez puis coupez les courgettes dans le sens de la longueur en fines lanières à l'aide d'un économe. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets dans le sens de la longueur. Nettoyez les branches de céleri et coupez-les en petites rondelles.

2. Dans une casserole remplie d'eau bouillante, jetez les lanières de courgettes, les bâtonnets de carottes et les rondelles de céleri, faites cuie de 3 à 5 minutes. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier rempli d'eau très froide.

3. Prenez 4 morceaux de papier d'aluminium ou sulfurisé. Posez un filet de poisson et répartissez les légumes et les crevettes décortiquées dessus. Versez un peu de crème fraîche, salez et poivrez légèrement. Fermez les papillotes et mettez-les dans la lèchefrite à four moyen pendant 10 à 15 minutes. Servez dans la papillote entrouverte sur le dessus.

Servir avec un vin blanc
2
tu peux remplacer le papier cuisson par des feuilles de brick...
3
Tu mets de l'eau dans la lèchefite Question
4
Demain soir je reçois des amis et j'ai envie de le servir du poisson en papillottes. Je vais remplacer le papier alu par des feuilles de bricks. Dois-je en mettre plusieurs épaisseurs, le poisson va rendre du jus et va détremper les feuilles de brick ? Que me conseillez-vous ?
5
je te conseille une feuille de brick par portion:

je met carotte céleri en julienne poireau et oignon rondelles puis le filet de poisson et assaissone et je referme et fais cuire a four chaud jusqu'à brunissement et une petite sauce en décor sur l'assiette.......

bon appétit
6
Merci, j'ai précuit au MO les carottes, poireaux et échalottes avec 1 cs d'huile d'olive. Je vais suivre tes conseils. Pour la cuisson, je prévois 20 mn four chaud TH 220 ° est-ce assez ?
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