Ingrédients
Équivalences
- 200g de Brie
- Crème fraîche
- 5 zestes de clémentine
- baies rouges
- 1 C à soupe de Cognac
- 1 C à café de vinaigre de vin blanc
- filets de Flétan
- Riz blanc
Bonjour
Pour cette recette, j'utilise des feuilles de bananier en guise de papillottes (question de présentation, et je triche car j'ai un bananier dans mon jardin),
mais le papier d'alu est aussi très bien.
Pour la crème de Brie:
Faire fondre à feu doux, une bonne part de Brie dans une casserole,
ensuite, la passer au chinois afin d'enlever les peaux.
Remettre (hors feu ), dans la casserole et ajouter:
de la crème fraîche,
5 zestes de clémentine,
des baies rouges,
1 C à soupe de Cognac,
1 C à café de vinaigre de vin blanc.
Déposer les filets de Flétan dans les papillotes et verser la crème de brie dessus.
Ciseler finement les zestes et les ajouter dans chaque papillote.
Faire cuire 20mn à four préchauffé (200°)
Servir avec un riz blanc
PS: le gout du Brie doit resté léger, alors, doser la crème fraîche selon votre envie.
Vous pouvez également faire cette recette avec de la lotte, du mérou, ou saumon.
bon appétit
Joë
Pour cette recette, j'utilise des feuilles de bananier en guise de papillottes (question de présentation, et je triche car j'ai un bananier dans mon jardin),
mais le papier d'alu est aussi très bien.
Pour la crème de Brie:
Faire fondre à feu doux, une bonne part de Brie dans une casserole,
ensuite, la passer au chinois afin d'enlever les peaux.
Remettre (hors feu ), dans la casserole et ajouter:
de la crème fraîche,
5 zestes de clémentine,
des baies rouges,
1 C à soupe de Cognac,
1 C à café de vinaigre de vin blanc.
Déposer les filets de Flétan dans les papillotes et verser la crème de brie dessus.
Ciseler finement les zestes et les ajouter dans chaque papillote.
Faire cuire 20mn à four préchauffé (200°)
Servir avec un riz blanc
PS: le gout du Brie doit resté léger, alors, doser la crème fraîche selon votre envie.
Vous pouvez également faire cette recette avec de la lotte, du mérou, ou saumon.
bon appétit
Joë