Papillotte de saumon

1 janv. 2006

bonjour

jais acheter des tranches de saumon je voudrais lefaire en papilotte comment faire

merci

2 Recette janv. 2006

Saumon en papillotte aux légumes et champignons

Ingrédients Équivalences

4 filets de saumon (de 200 g chacun)
3 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
100 g de champignons de Paris
Quelques graines de fenouil
2 gousses d'ail
huile d'olive
1 demi verre de vin blanc sec
sel, poivre

VOICI UNE RECETTE

Saumon en papillotte

Recette pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 16 mn.

Ingrédients

4 filets de saumon (de 200 g chacun)
3 carottes
2 poireaux
2 branches de céleri
100 g de champignons de Paris
1 pincée de piment moulu doux
Quelques graines de fenouil
2 gousses d'ail
huile d'olive
1 demi verre de vin blanc sec
sel, poivre

Retrouvez cette recette dans les dossiers :
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Préparation

Préparez la garniture
Lavez et découpez la carotte, le poireau et le céleri en julienne.
Plongez-les dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 mn. Au terme de cette cuisson, les légumes sont encore un peu fermes.
Préparez les champignons en les découpant en fines tranches. Ajoutez les champignons dans l'eau pendant 2 mn et retirez immédiatement la casserole du feu.

Préparez les papillottes
Préparez 4 feuilles de papier d'aluminium afin de réaliser des papillottes individuelles.
Enduisez le papier d'aluminium d'huile d'olive. Déposez le saumon sur le papier. Ajoutez à chacun un quart des légumes cuits. Ajoutez quelques graines de feouil, une demi gousse d'ail.
Commencez à plier les papillottes et ajoutez un peu de vin dans chacune d'entre elle.
Fermez bien les papillottes et enfournez dans un four à thermostat 180° préalablement préchauffé. Laissez cuire 9 mn puis sortez du four et servez telles quelles.

BONNE APPETIT

3 janv. 2006

question bête je croyais quen papillote il fallais le mettre ds du papier allu et au four non

4 janv. 2006

OUI c'est CE qu'il DISE A LA FIN DE LA RECETTE

5 janv. 2006

Ce que je fais le plus souvent :

dans un carré d'alu , je dépose mon saumon, je mets une tranche de tomate, une tranche de citron des fines herbes, je ferme ma papillote, je mets à four doux environ 30Min. j'accompagne souvent avec des brocolis

6 janv. 2006

merci a toute les 2

7 janv. 2006

C'est peu être un peu tard mais je te donne une recette :

3 carottes
1 courgettes
2 échalottes
1 verre de vin blanc
2 filet de poisson

Tu râpes les carottes + la courgettes + les échalotes. Dans une poêle mettre de l'huile d'olive et ajouter les légumes, tu laisses cuire 5 minutes. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. saler + poivrer.
Préparer les papillotes en mettant du mélange de légume, la tranche de poisson et des légumes par dessus pour pas que le poisson sèche.

Mosette

8 janv. 2006

voila la mienne :
je prépare déjà la sauce avec un blanc de poireau émincé tout fin et cuit doucement avec un peu de beurre et quelques gttes d'eau pour que cela ne brûle pas puis je rajoute une poignée de julienne de légumes surgelés un peu de vin blanc ,du fond de poisson en pdre et a la fin de la crème épaisse ,sel et poivre .Mais pour que la sauce soit un peu consistante je rajoute de la maizena.Puis je prépare mes papillottes avec une tranche de saumon et une bonne cuil . à soupe de sauce dans un carre de papier alu et au four chaud pour env 10mn.
Un régale .C'était mon entré pour le repas de nouvelle an.J'en avais préparé 20.