Papillottes de saumon tomates mozarella

bonjour à tous

voilà mon chef s'est vu offrir une bouteille de vin qui doit être dégustée avec du poisson blanc gras d'après le vendeur de vin. Il veut qu'on la boive au cours d'un repas oragnisé chez moi (il sait que j'aime bien cuisiner). On serait 4 perosnnes.

Or je ne sais pas quel poisson ça pourrait être et encore moins comment le cuisiner.

Avez vous des idées de menu (plat + accompagnement) ? aidez moi svp !

poissons gras:saumon,truite,maquereau,sardinanchois,flatan,rougets,harengs,anguille
moi je te propose des papillottes de saumon tomates mozarella
pour 4 pers
4 pavés de saumon
mozzarella
4 tomates
basilic
sel,poivrehuile d'olive

Mettre chaque pavé dsur une feuille d'alu séparé
couper las tomates en tranches fines pareil pr la mozzarella
sal poivre tes pavées
dispose sur chaque pavé en alternance une tranche de tomate une tranche de mozzarella etc...
ajoute le basilic,verse sur chaque pavé 2 c. a café d'huile d'olive
refere tes papillotes
pose ds un grand plat th7(220°) 35 min
je le fais souvent c'est vraiment très bon sers le avec du riz semi-complet(j'adore)joliment présente sans oublier la salade verte
j'esper t'avoir aider