Parmentier de cabillaude aux champignons et poisson

Pour 4 pers

150 Gr de cabillaude
150 Grde merlan
150 Gr de saumon
200 Gr de champignons de paris
200 G haricots verts
80 Gr de beurre
20 Cl de lait
2 Cs creme fraiche
1CS De ciboulette hachee
1 Cs persil hache
1 Echalote
600 Gr de pommes de terre
Farine
Chapelure

Cuire a l'eau les pommes de terre et les haricots verts
Hacher l'echalote le persil et la ciboulette

Puree :

Passer les pommes de terre au moulin a legumes ajouter un peu de beurre 1 cs de creme fraiche et le lait

Melanger le tout. Saler

Poissons :

Couper les 3 filets de poisson en grosses lanieres [DANS LE SENS DE LA LARGEUR POUR EVITER QU'ILS NE S'EMIETTENT]
Les fariner et les poeler legerement au beurre et a l'huile
Saler poivrer

Champignons :

Emincer et poeler les champignons au beurre
Ajouter la creme fraiche l'echalote la ciboulette le persil
Saler poivrer

Montage :

Beurrer un plat a gratin puis mettre des couches successives de :

Poissons haricots verts et champignons
Recouvrir le tout de puree
Saupoudrer de chapelur
Mettre quelques noisettes de beurre
Enfourner quelques minutes
Th. 7/8