Ingrédients
Équivalences
- 800g - 1kg de filet de poisson type perche du nil
- 1 bouquet de coriandre
- Vin blanc
- Carottes
- Poireau
- Oignons
- Bouquet garni
- Pommes de terre
- Jaune d'œuf
- 5 gousses d'ail
- Verre de lait chaud
- Comté râpé
- Quelques noix de beurre
800- 1kg de filet de poisson type perche du nil
1 bouquet bouquet de coriandre (appelé aussi persil chinois, ou arabe)
de quoi faire un court boullon de poisson (vin blanc carottes, poireau, oigons bouquet garnit, etc, etc!)
pour la purée, 1 jaune d'oeuf, 5 gousses d'ail, 1 vers de lait chaud)
Bon , c'est assez simple en fait, il suffit de pré-cuire le poisson dans le bouillon et de l'émietter au fond d'un plat a grattin! ensuite vous ciselez le persil (coriandre ) et rajouter la purée maison !
pour la purée, faire bouillir les patates dans de l'eau salée avec l'ail, passer le tout au presse purée (avec l'ail!) rajouter un jaune d'oeuf et du lait chaud (suffisament pour avoir une prurée très souple). etaler le tout par dessus le poisson émietté! Rajoutter du comté rapé (le grattiné sera bien meilleur) quelques noix de beurre sur le dessus et enfourné le tout 20-30 minutes à four chaud.
Le poisson et la purée étand déjà cuit, il faut le temps de réchauffer le tout et de gratiner !
bon app
1 bouquet bouquet de coriandre (appelé aussi persil chinois, ou arabe)
de quoi faire un court boullon de poisson (vin blanc carottes, poireau, oigons bouquet garnit, etc, etc!)
pour la purée, 1 jaune d'oeuf, 5 gousses d'ail, 1 vers de lait chaud)
Bon , c'est assez simple en fait, il suffit de pré-cuire le poisson dans le bouillon et de l'émietter au fond d'un plat a grattin! ensuite vous ciselez le persil (coriandre ) et rajouter la purée maison !
pour la purée, faire bouillir les patates dans de l'eau salée avec l'ail, passer le tout au presse purée (avec l'ail!) rajouter un jaune d'oeuf et du lait chaud (suffisament pour avoir une prurée très souple). etaler le tout par dessus le poisson émietté! Rajoutter du comté rapé (le grattiné sera bien meilleur) quelques noix de beurre sur le dessus et enfourné le tout 20-30 minutes à four chaud.
Le poisson et la purée étand déjà cuit, il faut le temps de réchauffer le tout et de gratiner !
bon app