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Parmentier de poisson aux champignons

2 réponses · 1567 vues

Gratins & Tourtes
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 500g de filets de poisson
  • 300 g de pommes de terre
  • 500 g de champignons variés
  • 1 sachet de court-bouillon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet de citron
  • 2 c a s de persil
  • 2c a s de chapelure fine
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
PARMENTIER DE POISSON AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500g de filets de poisson
- 300 g de pommes de terre
- 500 g de champignons variés (frais ou conserve)
- 1 sachet de court-bouillon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 filet de citron
- 2 c a s de persil
- 2c a s de chapelure fine
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre

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Préparation :

Diluer le court bouillon dans 2 l d’eau, y déposer les filets de poisson, et faire cuire à feu moyen pendant 10 min Egouttez le et ecrasez le grossierement a la fourchette. Ajouter le citron, le persil et déposer cette préparation dans un plat a gratin préalablement beurré.

Eplucher les pommes de terre et brosser les champignons sous un filet d’eau.
Déposer-le tout dans le panier d’une marmite a vapeur et faire cuire 10 min
Passer les légumes au moulin en y incorporant muscade, persil haché, crème, sel et poivre.

Préchauffez le four en position grill.
Versez la purée sur le poisson, étalez la en dessinant des traits de la pointe de la fourchette,
Saupoudrez de chapelure, et glisser sous le grill du four, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez très chaud accompagné d’une salade verte aillée et d’oignons frits.
2
Oui, merci Parraine je l'ai d'ailleurs testée aujourd'hui (tu me taquines, hein !) Heureux

C'est très facile à faire mais je pensais davantage à une vapeur plus douce que la cocotte-minute. J'ai aussi un cuit-vapeur électrique (assez vieux mais très pratique, tu branches et ça cuit tout seul dans un coin ) et un plat à papillote en silicone que je voudrais utiliser plus souvent pour cuisiner du poisson. J'ai paumé les livrets de recettes qui vont avec.

Je me demande ce qui va bien en papillote avec du lieu et je voulais éviter les panures, fritures qui ajoutent pas mal de graisse, je trouve même si c'est agréable à manger...

Le parmentier de poisson utilise une marmite à vapeur, c'est aussi une cocotte minute, je suppose. ça a l'air facile à faire, merci. En plus j'adore les champignons avec du poisson.
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Le parmentier de poisson utilise une marmite à vapeur, c'est aussi une cocotte minute, je suppose

Très Heureux ... pour cette recette, selon où je me trouve, j'utilise indifféremment la cocotte-minute ou le cuit-vapeur
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