Parmentier de poisson aux champignons

1 janv. 2004

bonjour

je cherche une idée de recette de hachis de poisson pour ce soir, j'ai tapé dans recherche mais je n'ai rien trouvé

je voudrais faire une sorte de hachis parmentier mais au poisson.

est ce que je le mélange avec ma purée,du gruyère et de la crème pour le faire gratiner ou alors je mets une couche de poisson et la purée dessus? je ne voudrais pas que cela soit trop sec

est ce que vous pouvez me donner vos idées ?

merci d'avance
bonne journée

harmonia

2 janv. 2004

Je le fais avec une couche poisson , une couche poireaux (cuit au beurre) et une couche purée. Je m'arrange pour que les poireaux donne assez bien de jus (en rajoutant un peu d'eau) et de la sorte le poisson n'est pas sec

3 janv. 2004

je fais la recette de choupette avec du haddock. Et j'utilise le lait qui a servi pour faire cuire le haddock pour faire cuire la purée, je ne sale donc rien.
marie-odile

4 janv. 2004

Bonjour,
Voici ma recette pour le hachis de poissons,
Je fais une purée de pomme de terre sèche (juste les pommes de terre écrasées), vous prenez le même poids de purée et de poisson déjà cuit au court bouillon ,vous mélangez l'ensemble et incorporez une béchamel faite avec le bouillon de cuisson du poisson,vous pouvez ajouter quelques champignons et de la crème fraîche,sel, poivre et mettre dans un plat à four et parsemez de gruyère.
tenez moi au courant, mais comme c'est moi qui le fait ,c'est un régal
Cordialement

5 janv. 2004

donc voilà : réussite totale pour le hachis

il était super bon et pas sec de tout.

j'ai fait revenir mon poisson dans de l'huile d'olive avec des herbes et de la crème fraîche et j'ai fait une purée assez liquide

il était très bon liloo13 ,

bisous

6 Recette janv. 2004

Parmentier de poisson aux champignons

Ingrédients Équivalences

500g de filets de poisson blanc
300 g de pommes de terre
500 g de champignons variés
1 sachet de court-bouillon
10 cl de crème fraîche
1 gousse d’ail
1 filet de citron
2 c a s de persil
2c a s de chapelure fine
1 pincée de muscade
sel, poivre

Voila une recette que j'ai essayé plusieurs fois (élaborée a partir de diverse sources internet)
On la trouve nous delicieuse et légére...

Parmentier de poisson aux champignons
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 500g de filets de poisson blanc
- 300 g de pommes de terre
- 500 g de champignons variés
- 1 sachet de court-bouillon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 gousse d’ail
- 1 filet de citron
- 2 c a s de persil
- 2c a s de chapelure fine
- 1 pincée de muscade
- sel, poivre

Préparation :

Diluer le court bouillon dans 2 l d’eau, y déposer les filets de poisson, et faire cuire à feu moyen pendant 10 min Egouttez le et ecrasez le grossierement a la fourchette. Ajouter le citron, le persil et déposer cette préparation dans un plat a gratin préalablement beurré.

Eplucher les pommes de terre et brosser les champignons sous un filet d’eau.
Déposer-le tout dans le panier d’une marmite a vapeur et faire cuire 10 min
Passer les légumes au moulin en y incorporant muscade, persil haché, crème, ail, sel et poivre.

Préchauffez le four en position grill.
Versez la purée sur le poisson, étalez la en dessinant des traits de la pointe de la fourchette,
Saupoudrez de chapelure, et glisser sous le grill du four, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servez très chaud