Ingrédients
Équivalences
- 400 G de filets de lotte
- 200 G de saumon fumé en tranches
- 100 G de crevettes décortiquées
- 150 G de champignons de Paris
- 4 carottes
- 150 G de haricots verts
- 50 G de riz rond
- 5 oeufs
- 25 cl de crème fraiche èpaisse
Bonjour
Voici une recette très facile à faire.
Paté de lotte
pour 10 à 12 personnes
400 G de filets de lotte
200 G de saumon fumé en tranches
100 G de crevettes décortiquées
150 G de champignons de Paris
4 carottes
150 G de haricots verts
50 G de riz rond
5 oeufs
25 cl de crème fraiche èpaisse
Coupez carottes et champignons en petits dés. Cassez les haricots en petits morceaux. Cuisez à l'eau salée, séparément,le riz 15 mn,les haricots 12 mn,les carottes 10mn , les champignons 5 mn. Egouttez. Sèchez sur du papier absorbant.
Otez la fine peau des filets de lotte. Sèchez-les bien. Roulez-les serres dans les tranches de saumon .
Etalez les 3/4 de la pate. Tapissez-en une terrine d'au moins 2,25 L en laissant dépasser de 2 cm sur les 4 cotés.
Mélez légumes,riz et crevettes.Etalez-en 1/3 au fond du moule.Mêlez les oeufs, la crème, sel et poivre.Répartissez-en 1/3 dans les légumes. Posez les rouleaux dessus. Entourez et couvrez-le du reste de légumes, puis du reste de crème.
Préchauffez le four th.180 degrès. Etalez le reste de pate en rectangle un peu plus grand que la terrine. Posez-le au dessus. Roulez les bords avec ceux du dessous, soudez parfaitement. Coupez les grosses épaisseurs. Avec les chutes de pate , déssinez un poisson et le mettre dessus le paté.
Percez 3 trous, placez-y 3 cheminées en papier sulfurisé. Enduisez de blanc d'oeuf. Tracez des stries de la pointe d'un couteau.
Enfournez 55 mn à 1 h . Dégustez tiède ou froid.
Astuce:
Pour démouler, tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé qui dépasse sur les longs cotés. Une fois le paté tiède ou froid, tirez sur le papier. Pour une sauce , mixez 1 cuil. à café de concentré de tomate , 3 dl de crème fraiche liquide trés froide, 2 cuil. à s. de citron froid, sel , poivre.
Maintenant, régalez vous bien!
Coquelicot12
Voici une recette très facile à faire.
Paté de lotte
pour 10 à 12 personnes
400 G de filets de lotte
200 G de saumon fumé en tranches
100 G de crevettes décortiquées
150 G de champignons de Paris
4 carottes
150 G de haricots verts
50 G de riz rond
5 oeufs
25 cl de crème fraiche èpaisse
Coupez carottes et champignons en petits dés. Cassez les haricots en petits morceaux. Cuisez à l'eau salée, séparément,le riz 15 mn,les haricots 12 mn,les carottes 10mn , les champignons 5 mn. Egouttez. Sèchez sur du papier absorbant.
Otez la fine peau des filets de lotte. Sèchez-les bien. Roulez-les serres dans les tranches de saumon .
Etalez les 3/4 de la pate. Tapissez-en une terrine d'au moins 2,25 L en laissant dépasser de 2 cm sur les 4 cotés.
Mélez légumes,riz et crevettes.Etalez-en 1/3 au fond du moule.Mêlez les oeufs, la crème, sel et poivre.Répartissez-en 1/3 dans les légumes. Posez les rouleaux dessus. Entourez et couvrez-le du reste de légumes, puis du reste de crème.
Préchauffez le four th.180 degrès. Etalez le reste de pate en rectangle un peu plus grand que la terrine. Posez-le au dessus. Roulez les bords avec ceux du dessous, soudez parfaitement. Coupez les grosses épaisseurs. Avec les chutes de pate , déssinez un poisson et le mettre dessus le paté.
Percez 3 trous, placez-y 3 cheminées en papier sulfurisé. Enduisez de blanc d'oeuf. Tracez des stries de la pointe d'un couteau.
Enfournez 55 mn à 1 h . Dégustez tiède ou froid.
Astuce:
Pour démouler, tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé qui dépasse sur les longs cotés. Une fois le paté tiède ou froid, tirez sur le papier. Pour une sauce , mixez 1 cuil. à café de concentré de tomate , 3 dl de crème fraiche liquide trés froide, 2 cuil. à s. de citron froid, sel , poivre.
Maintenant, régalez vous bien!
Coquelicot12
