Ingrédients
Équivalences
- 350g de saumon
- 1 CC d'épices à bouillon ou 1/2 cube bouillon de légumes
- 1 oeuf
- 10cl de crème liquide
- ciboulette
- sel
- poivre
(Source: paperblog.fr)
Pâté de saumon et crème à la ciboulette
Ingrédients (pour 2 beaux pâtés ou 3 petits selon moules)
350gr de saumon (surgelé ça marche très bien)
1 CC d'épices à bouillon ou 1/2 cube bouillon de légumes
1 oeuf
10cl de crème liquide
ciboulette (surgelée pour moi)
sel / poivre
Pour la crème ciboulette
+- 20cl de jus de cuisson des poissons
sel / poivre
15 à 20cl de crème liquide
1 CC de fond de poisson en poudre
ciboulette hachée (surgelée ou fraîche)
liant minute ou maïzéna
Faire chauffer un peu d'eau avec les épices à bouillon et y plonger les morceaux de saumon pour 10 bonnes minutes ... égoutter le poisson en gardant une partie du jus de cuisson (+- 30cl)
Passez le poisson au hachoir et y ajouter, sel, poivre, crème fraîche, oeuf et ciboulettes selon votre goût
Beurrer 2 moules et y tasser le poisson mixé en pressant bien pour éviter les bulles d'air ... cuire +- 20min à 210° jusqu'à une légère coloration puis retourner sur une assiette
Pendant ce temps, faire chauffer les +-20cl de bouillon de cuisson récupérés en y ajoutant sel et poivre, ajouter 1CC de fond de poisson et de la ciboulette hachée selon votre goût (2 CS pour moi)
Verser la crème liquide et laisser épaissir à feu doux, si besoin lier avec un peu de fécule
Dresser les assiettes en nappant les pâtés de saumon de leur délicieuses sauce à la ciboulette ... servi avec des pâtes oui mais, des pâtes en forme de coeur bien sur !!! )