Ingrédients
Équivalences
- Un filet de truite saumonée de 300 gr.
- Une boîte de moules au naturel
- 8 tranches de ventrêche fumée
- Une boite 4/4 de fonds d’artichauts
- Un sachet de sauce hollandaise (ou 250 ml de sauce maison)
- 50 gr de beurre
- Sel, poivre
Paupiettes de filets de truite aux fonds d’artichauts
Pour 2 pers
Un filet de truite saumonée de 300 gr.
Une boîte de moules au naturel
8 tranches de ventrêche fumée
Une boite 4/4 de fonds d’artichauts
Un sachet de sauce hollandaise (ou 250 ml de sauce maison)
50 gr de beurre
Sel, poivre
Laver le filet, l’éponger et le couper en deux morceaux. Mettre coté chair une cuillère à soupe de moules au naturel, rouler en paupiette, et emballer chaque pièce dans 4 tranches de ventrêche.Ficeler soigneusement.
Faire dorer à la poêle à feu vif, puis baisser le feu , couvrir, laisser à feu réduit 10 mn environ.
Mettre les fonds d’artichauts égouttés au fond d’un plat à gratin, face creuse sur le dessus , remplir les fonds avec quelques moules, poser par dessus les paupiettes de poisson, arroser le tout de sauce à laquelle on aura ajouté le reste de la boîte de moules .
Mettre à four doux (th 3 à 4) pendant 20 mn de façon à réchauffer les fonds sans faire bouillir la sauce .
Pour 2 pers
Un filet de truite saumonée de 300 gr.
Une boîte de moules au naturel
8 tranches de ventrêche fumée
Une boite 4/4 de fonds d’artichauts
Un sachet de sauce hollandaise (ou 250 ml de sauce maison)
50 gr de beurre
Sel, poivre
Laver le filet, l’éponger et le couper en deux morceaux. Mettre coté chair une cuillère à soupe de moules au naturel, rouler en paupiette, et emballer chaque pièce dans 4 tranches de ventrêche.Ficeler soigneusement.
Faire dorer à la poêle à feu vif, puis baisser le feu , couvrir, laisser à feu réduit 10 mn environ.
Mettre les fonds d’artichauts égouttés au fond d’un plat à gratin, face creuse sur le dessus , remplir les fonds avec quelques moules, poser par dessus les paupiettes de poisson, arroser le tout de sauce à laquelle on aura ajouté le reste de la boîte de moules .
Mettre à four doux (th 3 à 4) pendant 20 mn de façon à réchauffer les fonds sans faire bouillir la sauce .