Ingrédients
Équivalences
- 5 filets de merlan (~150 g chacun)
- 1 boîte de crabe
- 3 càs de fromage blanc maigre
- 1 blanc d'oeuf
- 20 cl de lait
- 1 avocat
- 1 citron
- ciboulette
- sel & poivre
Paupiettes de merlan :
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- 5 filets de merlan (~150 g chacun)
- 1 boîte de crabe
- 3 càs de fromage blanc maigre
- 1 blanc d'oeuf
- 20 cl de lait
- 1 avocat
- 1 citron
- ciboulette
- sel & poivre
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- Aplatir 4 filets de merlan
- Egoutter le crabe et en retirer les cartilages
- Passer au mixeur le filet de merlan restant avec la chair de crabe, le fromage blanc, le blanc d'oeuf et 10 cl de lait.
- Saler & poivrer
- Répartir cette mousse sur les filets de merlan et les rouler sur eux-mêmes.
- Fermer à l'aide d'un pique-olives
- Poser ces paupiettes sur le panier d'un cuit-vapeur
- Faire cuire 10 minutes.
- Extraire la pulpe de l'avocat et le mixer avec le jus du citron, y ajouter la ciboulette.
- Mettre la purée d'avocat à chauffer à feu doux en délayant avec 10 cl de lait.
- saler & poivrer
- Servir les paupiettes nappées de sauce à l'avocat.
- Accompagner de haricots verts cuits à la vapeur.