Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de cabillaud
- 2 cuillères à café de thé fumé en poudre
- 1 kg d'épinards frais
- 1 noix de beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
Pavé de cabilllaud au thé fumé:
pour 4 personnes:
4 pavés de cabillaud
2 cuill à café de thé fumé en poudre
1 kg d'épinards frais
1 noix de beurre
huile d'olive
sel
poivre
Ouvrir les pavés de cabillaud en deux dans l'épaisseur sans les détacher complètement. Saler et poivrer et persemer de thé. Replier. Emballer chaque morceau dans du film alimentaire en ballottines serrées. Déposer dans un cuiseur vapeur ou un panier en bambou et cuire 7 à 10 min. Une fois cuits, laisser reposer 1 minute dans le film avant de déballer. Faire cuire les épinards au beurre dans une casserole. Saler en fin de cuisson. Garnir chaque assiette d'un lit d'épinards et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre un peu de poivre rose concassé sur le dessus (c'est plus joli)
Tu peux aussi faire cette préparation avec du thé aux épices ou garnir avec des asperges vertes. L'important et ça a été mon problème c'est que je n'avais pas assez broyé mon thé alors c'était désagréable car c'était pas bon à manger avec tous les petis grains. Mais ensuite j'ai pensé à faire autrement même si je n'ai jamais essayé c'est de mettre du thé fumé dans l'eau de mon cuiseur vapeur et de le cuire comme ça juste avec la vapeur du thé pour ne pas être dérangée par les grains. Mais faut voir si ça parfumera le poisson suffisamment. A travailler donc!
Pour les entrées cfr la cuisine au thé (Mariage frères) chez Hachette:
je mets pas les recettes au matcha! Ce sont des thé qui sont vendus chez Mariage frères mais tu peux les remplacer assez facilement je te dirais...
-bavaroise de tomates tzar Alexandre
-brochettes de canard au thé Ruschka
-oeufs cocotte au thé vert et gingembre
-salade de sole au thé pharaon
-noisettes de lotte sauce pamplemousse au thé Ylang Ylang
-foies de veau poêlés au thé marco polo
Mangelune
pour 4 personnes:
4 pavés de cabillaud
2 cuill à café de thé fumé en poudre
1 kg d'épinards frais
1 noix de beurre
huile d'olive
sel
poivre
Ouvrir les pavés de cabillaud en deux dans l'épaisseur sans les détacher complètement. Saler et poivrer et persemer de thé. Replier. Emballer chaque morceau dans du film alimentaire en ballottines serrées. Déposer dans un cuiseur vapeur ou un panier en bambou et cuire 7 à 10 min. Une fois cuits, laisser reposer 1 minute dans le film avant de déballer. Faire cuire les épinards au beurre dans une casserole. Saler en fin de cuisson. Garnir chaque assiette d'un lit d'épinards et arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre un peu de poivre rose concassé sur le dessus (c'est plus joli)
Tu peux aussi faire cette préparation avec du thé aux épices ou garnir avec des asperges vertes. L'important et ça a été mon problème c'est que je n'avais pas assez broyé mon thé alors c'était désagréable car c'était pas bon à manger avec tous les petis grains. Mais ensuite j'ai pensé à faire autrement même si je n'ai jamais essayé c'est de mettre du thé fumé dans l'eau de mon cuiseur vapeur et de le cuire comme ça juste avec la vapeur du thé pour ne pas être dérangée par les grains. Mais faut voir si ça parfumera le poisson suffisamment. A travailler donc!
Pour les entrées cfr la cuisine au thé (Mariage frères) chez Hachette:
je mets pas les recettes au matcha! Ce sont des thé qui sont vendus chez Mariage frères mais tu peux les remplacer assez facilement je te dirais...
-bavaroise de tomates tzar Alexandre
-brochettes de canard au thé Ruschka
-oeufs cocotte au thé vert et gingembre
-salade de sole au thé pharaon
-noisettes de lotte sauce pamplemousse au thé Ylang Ylang
-foies de veau poêlés au thé marco polo
Mangelune