Ingrédients
Équivalences
- 1 fine tranche de jambon cru
- 4 filets de poisson d'au moins 15 mm d'épaisseur d'environ 175 g chacun
- 20 cerneaux de noix
- 20 g de beurre
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe d'huile
- 4 cuil. à soupe de moutarde forte
- sel
Cette recette est délicieuse et elle permet d'utiliser n'importe quel poisson blanc, à la seule condition que les filets soient un peu épais.Pour 4 personnes :
- 1 fine tranche de jambon cru,
- 4 filets de poisson d'au moins 15 mm d'épaisseur d'environ 175 g chacun,
- 20 cerneaux de noix,
- 20 g de beurre,
- 4 cuil. à soupe de chapelure,
- 1 cuil. à soupe d'huile,
- 4 cuil. à soupe de moutarde forte,
- sel.
* Rincez les filets de poisson et épongez les avec du papier absorbant. Retaillez les éventuellement pour qu'ils aient la même épaisseur de tous côtés. Salez les sur chaque face et laissez les reposer.
* Passez les noix à la moulinette ou au robot. Hachez très finement le jambon au couteau. Mélangez la chapelure avec les noix et le jambon. Faites fondre le beurre.
* Chauffez le four à 210°. Versez l'huile dans une poele à revêtement antiadhésif, sur un feu vif, et saisissez-y le poisson 1 min sur chaque face.
* Déposez les filets de poisson sur une plaque ou la lèche-frite du four. Tartinez de moutarde leur face supérieure. Recouvrez avec le mélange à base de chapelure et arrosez avec le beurre fondu. Enfournez et laissez cuire 10 à 12 min.
* Déposez chaque filet sur une assiette et servez immédiatement. Vous pouvez déguster ce poisson avec des épinards frais et éventuellement un beurre blanc.
Bon Appétit,
