Pavés de saumon et de truite en papillotte.

Bonsoir,
Je souhaite préparer des pavés de truite et de saumon en papillote, avec poireaux, oignons, herbes de provence... J''avais goûté et apprécié ce plat chez des amis... bien que cela m'ait semblé un peu "sec"
Pour le rendre plus onctueux, j'envisage d'ajouter dans chaque papillote un peu de crème fraîche (salée, poivrée)
Qu'en pensez-vous ? L'idée est-elle correcte ? Si pas, que me proposez-vous ?
Pouvez-vous aussi m'indiquer quel est le temps de cuisson approximatif des papillottes ?
Un grand merci d'avance et bonne soirée...
Pierre

Bonjour pierre,

pour ma part j'adore faire mes papillotes de la manière suivante:

je mets mon morceau de poisson sur le papier alu j'arrose d'un petit filet d'huile je mets un émincé d'échalotte, sel poivre thym et laurier et pour qu'il ne soit pas sec j'arrose d'un bon jus de citron! comme ça pas de crème et la saveur en est respectée! pour le temps de cuisson tout dépend de la grosseur de tes tranches mais à four chaud je compte 15/20mn en moyenne, cest plutôt rapide.

Voilà j'espère que je t'ai un peu aidé!

A très bientôt.

Bonsoir Kikou,

Grand merci pour ces conseils... que je suivrai dès ce vendredi.
Ca me paraît simple, mais suffisant... et le fait de supprimer la crème me plaît.

Merci encore de m'avoir aimablement aidé.

Bonne soirée,
Pierre

je sais que j'arrive un peu tard, mais tant pis. La crème fraîche set une excellente idée. Moi, j'en mets un peu et je trouve cela délicieux.
Tu peux aussi essayer le B..RSIN, ca donne un bon petit goût et ce dépanne quand on a pas toutes les herbes aromatiques sous la main.