Pétoncles

Pétoncles Gratinées

Pour 4 personnes
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 botte de Persil
- 5 Biscottes
- Sel, poivre
- 10 cl de Cognac
- 1 cuillère à soupe de Curry en poudre
- 600 g de Carottes
- 3 Tomates
- 1 Oignon
- 120 g de Riz
- 3 cuillères à soupe d'amandes en poudre
- 50 g de Beurre
- 800 g de Noix de pétoncle

Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit mou.
Faire cuire le riz dans de l'eau salée.

Déposer les noix de pétoncle sur du papier absorbant.

Laver, peler et couper les carottes en rondelles. Les cuire à l'eau salée 15 minutes.
Laver et couper les tomates en petits dés. Laver et ciseler le persil. Peler et hacher l'oignon.
Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile. Ajoutez l'oignon. Le faire revenir 5 minutes puis ajouter les tomates. Laisser cuire à découvert 8 minutes à feu vif. Réserver.

Faire chauffer le reste d'huile dans la même poêle. Ajouter les pétoncles. Laisser revenir 1 minute puis ajouter e cognac. Flamber. Saler et poivrer.
Dans un plat à gratin, répartir le mélange à la tomate. Déposer dessus les pétoncles.
Emietter les biscottes. Ajouter la moitié du beurre mou, le curry et l'amande en poudre pour obtenir la consistance d'un crumble. Répartir sur les pétoncles. Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Egoutter le riz. Ajouter le reste de beurre, les carottes et le persil. Servir le gratin de pétoncles accompagné de riz aux carottes.

bonjour CHANTIC...

Beau temps dans la baie ce matin , pas de crachin, un petit soleil.sans vent....

Recette de PETONCLES...
6DZ de pétoncles
600grs de tomates
300grs de créme fraiche
3 échalottes
persil frisé ail, ciboulette, beurre, sel et poivre...

Commencer par laver les pétoncles soigneusement à cause du sable.
laver dans plusieurs eaux.....
ouvrir et ne conserver que la noix...le corail , et 1 seule coquille.
relaver si besoin...
hachez, le persil, l'ail, et les échalottes,...
dans une casserole, mettez, la créme, les tomates, pelées, concassées, et épépinées...l'ail et le persil, saler et poiver...
amenez à ébullition,et maintenez jusqu" à ce que la sauce commence à prendre..une consistance épaisse..
Passéz les pétoncles au four chaud.. 5mm....
Pendant ce temps terminez la sauce en incorporant des morceaux de beurre, en parcelle, 250GRS au moins...et la ciboule hachée...
Dresser 12 pétoncles par assiettes, nappez avec la sauce et servir rapidement... Cette recette était pour 6 personnes...

Je te souhaite bon appétit.... KENAVOOO

super recette, merci beaucoup, je pense que tout le monde va aimer les pétoncles de cette façon,

bonne journée