Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de Filets de saumon sans peau ni arêtes.
- 200 gr de Filets de poissons à chair blanche sans arêtes(au choix)
- 300 gr Epinards en branches ou oseille surgelés
- 300 gr Champignons de Paris frais
- 200 gr Purée de pommes de terre
- 650 gr Pâte feuilletée
- Beurre
- 1 Bouquet de persil
- 1 Bouquet de ciboulette
- 1 Echalote hachée
- Sel et poivre.
- Boîte de fumet de poisson en poudre(90gr)
- Jus d'un demi-citron
- Crème liquide : 50 cl
- Beurre : 150 gr
Bonjour !
Pour mes invités de ce soir je prépare un Pithivier de poissons :
Voici ma recette !
Ingrédients :
800 gr de Filets de saumon sans peau ni arêtes.
200 gr de Filets de poissons à chair blanche sans arêtes(au choix)
300 gr Epinards en branches ou oseille surgelés
300 gr Champignons de Paris frais
200 gr Purée de pommes de terre
650 gr Pâte feuilletée
Beurre
1 Bouquet de persil
1 Bouquet de ciboulette
1 Echalote hachée
Sel et poivre.
Préparez une purée de pomme de terre.
Faites cuire les filets de poissons à chair blanche dans un court-bouillon.
Egouttez-les. Hachez les filets.
Ajoutez-les à la purée de pommes de terre
Dans une poêle beurrée saisissez les filets de saumon.
Laissez cuire à couvert à feu réduit.
Effeuillez le saumon.
Salez et poivrez.
Nettoyez les champignons. Emincez-les et faite-les sauter au beurre dans une poêle. Salez et poivrez.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les épinards.
Egouttez-les.
Dans une poêle beurrée, faites revenir l'échalote. Salez.
Ajoutez les épinards dans la poêle. Laissez mijoter 2 mn en remuant.
Versez un peu de crème liquide sur les épinards, laissez encore mijoter 2 mn.
Vérifiez l'assaisonnement.
Abaissez la moitié de la pâte feuilletée que vous placez sur une plaque allant au four préalablement
couverte d'une feuille
de papier surlfurisé.
Y déposer la purée de pommes de terre, les épinards à la crème, le saumon, les champignons.
Terminez par les fines herbes ciselées, puis recouvrez avec l'autre moitié de la pâte feuilletée,
en soudant les bords avec
un peu d'eau.
Badigeonnez au jaune d'oeuf.
Enfournez pour 40 mn à 150°/180°.
Servez accompagner d'une sauce pour poissons.
Sauce pour poisson :
Ingrédients :
Boîte de fumet de poisson en poudre(90gr) : 1
Jus d'un demi-citron
Crème liquide : 50 cl
Beurre : 150 gr
Versez 1 litre d'eau dans une casserole. Laissez monter à ébullition.
Délayez 1 boîte de fumet de poisson et le jus d'un demi citron.
Laissez cuire à feu moyen jusqu'à réduction de moitié.
Versez la crème et laissez encore réduire à feu moyen (20mn).
Incorporez hors-feu le beurre coupé en morceaux et liez avec le fouet.
Remettre sur feu doux 5 mn en remuant avec le fouet.
Cette sauce accompagne presque tous les plats à base de poissons.
Passez une agréable journée !