Poisson au four en croûte de sel

1 sept. 2007

Bonjour

je recherche une recette de poisson en croute de sel au four ????

Pleazzzzzz

2 sept. 2007

Orpère

Voici une recette de maricelie

sur la tôle du four je mets une couche (2cm) de gros sel que j'humidifie pour que ça fasse comme une pâte, je pose le poisson dessus sans écailler mais vidé (dire au poissonnier que tu vas le faire au gros sel pourqu'il ne lui fasse pas une fente trop grande au moment de le vide, ça évitera que le sel entre a l'intérieur du poisson)
couvrir le poisson avec une autre couche de sel de façon a ce qu'il soit complètement enrobé.
mettre au four 200 25 mn /kg
casser ensuite la croûte en faisant atention de ne pas briser la peau du poisson (pour que le sel ne touche pas la chair), bien debarasser de tout le sel et servir ensuite.
comme je t'ai dis je fais une sauce avec huile d'olive, persil et ail (le tout au mixer)

J'èspére que ça t'aideras

Malou

3 sept. 2007

super merci malou tu prends quoi comme poisson ,

4 sept. 2007

Perso je le fais avec du loup
mais n'importe quel gros poisson convient....
Amuses toi bien
moi la 1ère fois ma cuisine ressemblait aux marais salants

Bonne soirée

Malou