Moi je ne connais que les filets en friture accompagnes de coleslaw et de frites, mais voici ce que j ai trouve sur le net, si ca peut t inspirer
Poisson-chat aux grains de poivre frais (recette thaïlandaise)
Pour: 2 personnes
Préparation: 10 min.
Cuisson: 20 min.
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250 g de poisson-chat coupé en darnes de 3 à 4 cm
1/2 tasse de grains de poivre frais
1 c à s de feuilles de bergamote
2 c à s de feuilles de basilic doux
2 piments rouges et verts coupés en rondelles
1 c à s d'ail finement haché
4 c à s d'huile
Assaisonnement:
2 c à s de sauce d'huître
1 c à s de sauce de soja
1 c à c de poivre moulu
1 c à s de sucre
1 tasse de bouillon
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Faites cuire le poisson dans de l'eau bouillante, égouttez.
Faites revenir l'ail dans une poêle, ajoutez le poisson et laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez les grains de poivre frais, les ingrédients d'assaisonnement et le bouillon.
Attendez que le mélange bout puis complétez avec les piments, les feuilles de bergamote et de basilic doux.
Servez très chaud.
source:boutfeu.ath.cx/~toi-et-moi/index.phpPoissons-chats en Beignets
Recette proposé par Bernard Noel, chef de Cuisine "A la Tour de Montlhéry"
Ingrédients pour 4 personnes
7 à 8 poissons-chats par personnes
250 g de farine
10 cl d'huile d'olive
3 dl d'eau tiède
2 blancs d'oeufs
5 citrons
gingembre
1/2 carotte râpée
1 gousse d'ail
3 à 4 feuilles de menthe
Préparation de la pâte à beignets
Mélanger la farine, 5 cl d'huile d'olive, l'eau tiède, 5 G de sel. Laisser reposer une heure. Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige juste au moment de l'emploi.
Préparation des poissons
Couper la tête (attention de ne pas se piquer) et la partie antérieure du corps, à 1 cm derrière la nageoire dorsale. Ne conserver que la partie postérieure et la queue (cela évite de vider les poissons et on ne perd que peu de chair).Les plonger 15 secondes dans l'eau vinaigrée bouillante. Les sortir et les mettre sur un torchon ou du papier absorbant. Les essuyer un par un pour enlever la peau qui s'en va alors très facilement. Les rincer è l'eau froide (On peut préparer les poissons la veille).
Frotter les morceaux ainsi obtenus avec l'ail. Les plonger dans l'huile bouillante 4 à 5 minutes. Égoutter.
Préparation de la sauce
Faire une sauce avec le jus de citron, un peu de gingembre, poivre, le restant d'huile d'olive (5 cl), 1/2 carotte râpée, les feuilles de menthe fraîche ciselées.
Servir les poissons frits accompagnés de la sauce dans des ramequins individuels.
source:ladombes.free.fr
