Ingrédients
Équivalences
- 500g de restes de poisson
- 1 demi-litre de sauce Béchamel ou Mornay
- une bordure de pommes de terre duchesse
- un quantité suffisante de gruyère râpé
- une belle noix de beurre
- 2 verres de Sauce Béchamel
- un demi-quart de gruyère sec et de parmesan pas trop fort
- gros comme un petit oeuf de beurre
Poisson crème au gratin!
Proportions: 6 personnes; 500 gr environ de restes de poisson;un demi-litre de sauce Béchamel ou Mornay;une bordure de pommes de terre duchesse;une cuillèrée de gruyère râpé,une belle noix de beurre.
Préparez la purée de pommes de terre duchesse,et disposez -la en bordure dans un plat à gratin.Faites la sauce.Réchauffez les morceaux de poissons débarrassés des peaux et arêtes dans de l'eau chaude salée,sans bouillir.
Dorez à l'oeuf battu l'extérieur de la bordure.Egouttez bien le poisson sur un linge;disposez -le avec le reste de la sauce;saupoudrez de fromage râpé,semez dessus le beurre divisé en parcelles.Faire gratiner à four très chaud 8 à 10 minutes.
Recette de la sauce Mornay;
Proportions : Pour 1/2 litre de sauce Mornay:2 verres de Sauce Béchamel;un demi-quart de gruyère sec et de parmesan pas trop fort,râpés, par moitié; gros comme un petit oeuf de beurre.
Faire bouillir la sauce Béchamel ,pendant quelques secondes.Ajoutez le fromage;remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.Complétez hors du feu avec le beurre divisé en parcelles.
Bon appétit.
Proportions: 6 personnes; 500 gr environ de restes de poisson;un demi-litre de sauce Béchamel ou Mornay;une bordure de pommes de terre duchesse;une cuillèrée de gruyère râpé,une belle noix de beurre.
Préparez la purée de pommes de terre duchesse,et disposez -la en bordure dans un plat à gratin.Faites la sauce.Réchauffez les morceaux de poissons débarrassés des peaux et arêtes dans de l'eau chaude salée,sans bouillir.
Dorez à l'oeuf battu l'extérieur de la bordure.Egouttez bien le poisson sur un linge;disposez -le avec le reste de la sauce;saupoudrez de fromage râpé,semez dessus le beurre divisé en parcelles.Faire gratiner à four très chaud 8 à 10 minutes.
Recette de la sauce Mornay;
Proportions : Pour 1/2 litre de sauce Mornay:2 verres de Sauce Béchamel;un demi-quart de gruyère sec et de parmesan pas trop fort,râpés, par moitié; gros comme un petit oeuf de beurre.
Faire bouillir la sauce Béchamel ,pendant quelques secondes.Ajoutez le fromage;remuez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.Complétez hors du feu avec le beurre divisé en parcelles.
Bon appétit.