Ingrédients
Équivalences
- un gros poisson (grondin, bar, le mérou)
- poivre
- feuille de laurier
- charbon de bois
- papier alu
- sel
prendre un gros poisson (grondin, bar, le mérou c le must)
assaisoner le ventre le la bête avec du poivre et des feuille de laurrier
Pour la cuisson, deux technique!
dans le sable ! c'est le mieux mais tout le monde n'a pas un terrain sablonneux...
faire un trou avec une braise de charbon de bois (forte si possible), mettre une feuille de papier alu (double voir triple) sur la braise.
une couche de 3-4 centimetres de sel, le poisson NON ECAILLE, le recouvrir avec autand de sel: le poisson ne doit plus etre visible! une derniere feuille de papier alu et recouvrir de sable ! Laisser cuire 45 minutes à 1 heure pour un poisson de 3-4 kg.
Au four: c plus simple mais moins bon, moins spétaculaire et mois rigolo..
idem que ci dessus dans une lèche frite a 200°
Après il ne reste qu'a casser la croute de sel, la peau se décole toute seule et le poisson peu etre servi comme ca, il a cuit dans son jus et revele toutes ses saveurs naturelle! la dessu, un filet de citron vert suffit à mon bonheur...
C'est possible aussi dans un four a pain !
Il m'est arrivé de manger un mérou de 21 KG comme ca, on a bien mangé ce jour la...
assaisoner le ventre le la bête avec du poivre et des feuille de laurrier
Pour la cuisson, deux technique!
dans le sable ! c'est le mieux mais tout le monde n'a pas un terrain sablonneux...
faire un trou avec une braise de charbon de bois (forte si possible), mettre une feuille de papier alu (double voir triple) sur la braise.
une couche de 3-4 centimetres de sel, le poisson NON ECAILLE, le recouvrir avec autand de sel: le poisson ne doit plus etre visible! une derniere feuille de papier alu et recouvrir de sable ! Laisser cuire 45 minutes à 1 heure pour un poisson de 3-4 kg.
Au four: c plus simple mais moins bon, moins spétaculaire et mois rigolo..
idem que ci dessus dans une lèche frite a 200°
Après il ne reste qu'a casser la croute de sel, la peau se décole toute seule et le poisson peu etre servi comme ca, il a cuit dans son jus et revele toutes ses saveurs naturelle! la dessu, un filet de citron vert suffit à mon bonheur...
C'est possible aussi dans un four a pain !
Il m'est arrivé de manger un mérou de 21 KG comme ca, on a bien mangé ce jour la...