Poisson laqué au cacao

Depuis le temps que je cherchais cette recette, la voilà, je l'ai trouvé chez Picard, c'est déconcertant mais délicieux, pour info, ça n'a évidemment pas le gout du chocolat. L'idéal est de prendre un poisson blanc style cabillaud pour jouer sur la couleur. Je l'ai préparé avec un riz basmati vapeur, cuit avec du gingembre et des écorces de citronnelle...

recette (pour 4) :
4 morceaux de poisson
100g de cacao amer
3 cas de Porto ou vin cuit
2 cas de sauce soja
2 cas d'huile de friture
1 cac de cannelle

Essuyer le poisson, le saler légèrement et le passer dans le cacao pour le noircir complètement. Faire chauffer l'huile, y faire cuire à feu doux les morceaux de poisson 5 mn de chaque coté. Les retirer, déglacer avec la sauce soja et le vin, laisser réduie légèrement. Passer les morceaux de poisson 3 seconde de chaque coté juste pour les glacé de sauce.

Régalez-vous, Chouk