Poisson pour débutant

j'ai un peu honte mais bon... je me lance!!!

voilà, j'aimerais savoir comment on fait cuire le poisson... oui, je pars en vacances avec mon copain et il faut que je fasse à manger, lui adore le poisson mais moi à part le poisson pané, je m'y connais pas des masses alors si vous pouviez m'aider... merci beaucoup!

3 oeufs
1 petit oignon
1 litre de lait
10 grains de poivre
2 feuilles de laurier
750 g de filets d'églefins (sans peau) ou autres poissons blancs
5 à 7 brins de persil
100 g de beurre
60 g de farine de blé
125 g de crevettes moyennes cuites et décortiquées
sel et poivre

Purée :
4 pommes de terre, environ 600 g
4 c. à s. de lait
60 g de beurre

Préparer une bonne purée maison (avec du lait, du beurre).

Faire cuire des oeufs dur, les écaler et les mettre de côté.

Eplucher et couper un oignon en quartier, le mettre dans le lait se trouvant dans une sauteuse avec les grains de poivre et le laurier.

Porter le lait à ébullition, retirer du feu, couvrez et laissez infuser 10 mn environ.

Ajouter le poisson dans le lait, couvrer et laisser frémir 5 à 10 mn, jusqu'a ce que le poisson s'émiette facilement.

Sortir le poisson et l'émietter.

Hachez grossièrement le persil.

Pour préparer la sauce, chauffer doucement le beurre, verser la farine et laissez épaissir 1 mn environ jusqu'a ce que le mélange soit lisse. Retirer du feu et verser à travers un chinois le court-bouillon du poisson.

Fouetter vivement et remetter sur le feu jusqu'a ce que la sauce bouillonne et épaississe. Ajouter le persil haché, rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 180 ° et graisser un plat.

Verser un peu de sauce au fond du plat, placer quelques morceaux de poissons, disposer le reste de la sauce, les crevettes puis les oeufs durs hachés.

Recouvrer le tout de purée puis placer au four pendant 20 à 30 mn.

Bon je sais que cela est un peu long mais tellement bon croit moi. A+++++