Ingrédients
Équivalences
- coeurs de filet de merlu
- julienne de légumes surgelee
- 200ml de jus d'orange
- 100ml de vinaigre balsamique
- 1 grosse echalotte
- beurre sel et poivre
- blanc sec
rebonjour,
demain je recois ma belle famille a diner, alors j ai decide de faire une entree de poisson et un plat de viande...
alors pour une entree legere, facile et ki impressionne toujours voila ce ke je propose:
version rapide:
des coeurs de filet de merlu, j insiste sur les coeurs de filets car sans vouloir etre snob, ce sont les seuls surgeles ke je trouve vraiment bons, moi j achete des pescanova, ils sont top!
de la julienne de legumes surgelee
200ml de jus d orange
100ml de vinaigre balsamique
1 grosse echalotte
1 peu de blanc sec( mais avec un moeulleux c est pas mal aussi!)
du beurre sel et poivre
je fais le tout en papillotte c est plus simple, des legumes, le morceau de poisson dessus, des tranches d echalotte, un trait de vin blanc, sel poivre et qd j en ai un peu de coriandre en grains, je ferme et hop au four pour 25/30min
les sauces : on va au plus simple, dans une casserole je met le jus d orange a reduire jusk a consistance onctueuse, faut aller tres tres doucement sinon c est acide et pas bon du tt, une fois ke c est pret, je rajoute le beurre en dés et j emulsionne
dans une autre casserole, le vinaigre balsamique a reduire jusqu a consistance legere, attention si vous le faites trop cuire c est comme le caramel, ca colle!
et voila, je sert en assiettes avec un trait de chaque sauces, essayez vous m en direz des nouvelles!
vous faites la meme avec des saint jacques et une fondue poireaux carottes!haaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
la version longue:
VOUS COUPEZ TOUS VOS LEGUMES VOUS MEME! VOUS PRESSEZ LES ORANGES ET SURTOUT VOUS ACHETEZ DU POISSON FRAIS! de la raie par exemple, tt simplement divin!
bon ap' a tous
demain je recois ma belle famille a diner, alors j ai decide de faire une entree de poisson et un plat de viande...
alors pour une entree legere, facile et ki impressionne toujours voila ce ke je propose:
version rapide:
des coeurs de filet de merlu, j insiste sur les coeurs de filets car sans vouloir etre snob, ce sont les seuls surgeles ke je trouve vraiment bons, moi j achete des pescanova, ils sont top!
de la julienne de legumes surgelee
200ml de jus d orange
100ml de vinaigre balsamique
1 grosse echalotte
1 peu de blanc sec( mais avec un moeulleux c est pas mal aussi!)
du beurre sel et poivre
je fais le tout en papillotte c est plus simple, des legumes, le morceau de poisson dessus, des tranches d echalotte, un trait de vin blanc, sel poivre et qd j en ai un peu de coriandre en grains, je ferme et hop au four pour 25/30min
les sauces : on va au plus simple, dans une casserole je met le jus d orange a reduire jusk a consistance onctueuse, faut aller tres tres doucement sinon c est acide et pas bon du tt, une fois ke c est pret, je rajoute le beurre en dés et j emulsionne
dans une autre casserole, le vinaigre balsamique a reduire jusqu a consistance legere, attention si vous le faites trop cuire c est comme le caramel, ca colle!
et voila, je sert en assiettes avec un trait de chaque sauces, essayez vous m en direz des nouvelles!
vous faites la meme avec des saint jacques et une fondue poireaux carottes!haaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
la version longue:
VOUS COUPEZ TOUS VOS LEGUMES VOUS MEME! VOUS PRESSEZ LES ORANGES ET SURTOUT VOUS ACHETEZ DU POISSON FRAIS! de la raie par exemple, tt simplement divin!
bon ap' a tous