Poissons variés en papillote

Coucou

Voici une recette ultra simple

2 oignons
1 poivron
2 tomates
persil
sel et poivre
4 tranches ou filets de poisson de ton choix

Mixer les oignons,le poivron et tomates et le persil grossièrement de façon a obtenir un une farce
Mettre tes filets ou tranches de poisson sur une feuille de papier aluminium
Répartir la farce par dessus et fermez délicatement les papillotes.
Faire cuire à four chaud une dizaine de minutes.

FONDANT DE LOTTE EN PAPILLOTE. (4 personnes)
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Pour les papillotes : - 4 morceaux de lotte de 160 gr ou
============ autres poissons
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 1 citron non traité
- 40 gr de beurre allégé
- 1 c à soupe de ciboulette
- 1 cube de bouillon de légumes
- Papier sulfurisé ou aluminium

Pour la sauce : - 1 jaune d'oeuf
======== - 1 c à café de moutarde
- 1 c à café de jus de citron
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c à soupe d'huile de tournesol
- 50 gr de fromage blanc
- Sel et poivre du moulin

> Commencez par faire préchauffer votre four sur 210°C.
> Lavez les courgettes puis coupez-les en fins rubans
> Pelez les tomates, enlevez les pépins et coupez-les en petits dés.
> Lavez à présent le citron puis prélevez des zestes de façon à obtenir des fines lamelles.
> Coupez 4 morceaux de papier sulfurisé ou d'aluminium (pour l'aluminium pensez à huiler légèrement l'intérieur) d'au moin 30 cm de long.
> Placez une tranche de lotte au milieu de chaque papillote, répartissez les légumes, salez, poivrez, ajoutez une noisette de beurre, quelques zestes de citron et parsemez de fins morceaux de bouillon de légumes.
> Refermez la papillote en repliant plusieurs fois le papier sulfurisé ou d'aluminium de façon à obtenir un sachet hermétique. Vous pouvez vous aider d'un ou deux trombonnes par papillote pour les maintenair fermées.
> Déposez les papillotes sur la plaque du four et laissez cuire 20 minutes.
> Pendant ce temps, mélangez, au fouet, le jaune d'oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre.
> Versez l'huile d'olive puis l'huile de tournesol en filet tout en continuant à fouetter. Incorporez enfin le fromage blanc puis le jus de citron.
> Il ne vous reste plus qu'à sortir les papillotes du four, à les ouvrir et les servir sans attendre avec une cuillère de sauce.

Bonjour,

En voici une :
Cabillaud en papillotes à la tapenande d'olives vertes

Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Réalisation : facile

Ingrédients:
4 morceaux de filet de cabillaud de 150 g (1/3 lbs)
6 tomates
200 g d'olives vertes dénoyautées (1/2 lbs)
3 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe de câpres
½ citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:
Ebouillantez les tomates et pelez-les. Epépinez et coupez-les en dés.
Découpez 4 carrés d'aluminium. Déposez sur chacun un morceau de cabillaud. Entourez-les de tomates. Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Formez 4 papillotes. Faites-les cuire 15 mn dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7, 400°F).
Entre-temps, rincez et épongez les olives. Mixez-les avec les filets d'anchois, les câpres et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Relevez d'un filet de citron et poivrez.
Pour servir, ouvrez les papillotes. Déposez le poisson et les tomates sur des assiettes. Recouvrez chaque filet de cabillaud de tapenade.
Servez avec des épinards en branches.

Source : Femme actuelle Nos meilleurs menus pour bien recevoir Hors-série printemps-été

Marie-Laure

Bonjour

Une autre recette

PAPILLOTES DE COLIN
Pour 4 personnes

600 g de colin
Jus d'1 citron
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de romarin
4 c à s de fromage râpé
Sel

Couper le colin en morceaux, le déposer sur une feuille de cuisson (pas d'alu avec le citron), l'arroser de jus de citron et saler. Couper l'ail en rondelles et le disposer sur le poisson avec le romarin et le fromage. Refermer la feuille et cuire sur le gril pendant 10 mn.



Bon appétit

Nicole