Ingrédients
Équivalences
- 2 carottes épluchées
- 1 courgette essuyée
- 2 panais épluchés
- 1 navet épluché ou brossé
- 1 blanc de poireau lavé
- 2 branches de céleri coupées en biseau
- 250 ml (1 tasse) de jus de légumes V8
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de crustacés
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 2 pincées de safran
- 125 ml (1/2 tasse) de lotte coupée en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de morue fraîche, coupée en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de saumon coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de pétoncles coupés en deux
- 125 ml (1/2 tasse) de turbot coupé en morceaux
- 125 ml (1/2 tasse) de crevettes
- sel et piment de Cayenne au goût
Pot au feu de la mer
Temps de préparation total : 35 minutes, 6 à 8 portions
2 carottes épluchées
1 courgette essuyée
2 panais épluchés
1 navet épluché ou brossé
1 blanc de poireau lavé
2 branches de céleri coupées en biseau
250 ml (1 tasse) de jus de légumes V8
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de crustacés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 pincées de safran
125 ml (1/2 tasse) de lotte coupée en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de morue fraîche, coupée en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de saumon coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de pétoncles coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) de turbot coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de crevettes
sel et piment de Cayenne au goût
Préparation
1. Faire de petites perles ou tourner carottes, courgette, navet et panais. Réserver. Couper le blanc de poireau en fines lanières.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de légumes, le fumet ainsi que le vin blanc à feu moyen. Incorporer le safran.
3. Ajouter les carottes, le navet et les panais. Laisser cuire 2 min puis ajouter les courgettes et la julienne de blanc de poireau.
4. Laisser cuire 1 min de plus à feu moyen. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût, laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
5. Servir dans des cassolettes ou des assiettes creuses.
NOTE : On peut remplacer le safran par de la cardamome si on est amateur de cette épice.
@++
Cindy
source : servicevie.com
Temps de préparation total : 35 minutes, 6 à 8 portions
2 carottes épluchées
1 courgette essuyée
2 panais épluchés
1 navet épluché ou brossé
1 blanc de poireau lavé
2 branches de céleri coupées en biseau
250 ml (1 tasse) de jus de légumes V8
500 ml (2 tasses) de fumet de poisson ou de crustacés
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
2 pincées de safran
125 ml (1/2 tasse) de lotte coupée en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de morue fraîche, coupée en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de saumon coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de pétoncles coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) de turbot coupé en morceaux
125 ml (1/2 tasse) de crevettes
sel et piment de Cayenne au goût
Préparation
1. Faire de petites perles ou tourner carottes, courgette, navet et panais. Réserver. Couper le blanc de poireau en fines lanières.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le jus de légumes, le fumet ainsi que le vin blanc à feu moyen. Incorporer le safran.
3. Ajouter les carottes, le navet et les panais. Laisser cuire 2 min puis ajouter les courgettes et la julienne de blanc de poireau.
4. Laisser cuire 1 min de plus à feu moyen. Ajouter les autres ingrédients. Assaisonner au goût, laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
5. Servir dans des cassolettes ou des assiettes creuses.
NOTE : On peut remplacer le safran par de la cardamome si on est amateur de cette épice.
@++
Cindy
source : servicevie.com