Potage de Moules aux Carottes et Persil

a tous et a toutes

Je suis un peu en retard aujourd hui pour mon coucou journalier mais bon, grasse matinée oblige et puis les courses etc ..

Enfin bref, voici une des recettes de moules que je viens de tester
(source Fruits de Mer)

POTAGE DE MOULES
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2 kg de moules
1 kg de carottes
1 navet
1 botte de persil
1 oignon
3 poireaux
1 branche de celeri
crème fraîche épaisse
poivre
25 gr de beurre
un peu de vin blanc
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dans une grande casserole j'ai coupé mes carottes en rondelles, j'ai coupé mes oignons en 4, mon navet en 4, mes poireaux en rondelles,
et mon persil tel que mais après l'avoir bien lavé, ma branche de celeri, et un peu de poivre, j'ai mis env 2 l d'eau et j'ai laissé cuire à feu doux pendant 1 h 30 env
dans une autre casserole j'ai fait ouvrir mes moules en y ajoutant simplement un peu de vin blanc et, une fois les moules cuites, je les ai décortiquées mais en gardant le jus donné par la cuisson
quand les légumes étaient cuits je les ai retiré du bouillon et je les réserve pour un autre plat ( comme purée de légumes mêlés ou soupe de légumes moulinés)
j'ai filtré mon jus de cuisson des moules et celui des légumes, j'ai mélangé les 2 jus et ensuite je les ai mixés avec la moitié des moules cuites
au moment de servir (très chaud) j'ai mis une cuillère de crème fraîche par assiette et quelques moules entières

ce fut excellent

attention : quand vous utiliserez les légumes n'oubliez pas de les saler car, pour ce potage, le sel était superflu, le jus de cuisson des moules a salé le plat à lui tout seul

bonne fin d'après midi