Poulpes à la Grecque

J'ai mangé des poulpes minuscules dans un restaurant grec mais j'ignore tout de la préparation de ces petites bêtes.Fraiches comment, précuire dans un court bouillon? faire surgelées idem comment, faire enfin tous vos renseignements et suggestions seront bienvenus seront les bienvenus.Je les ai mangés tomatées avec de la feta, pour cette sauce j'ai trouvé,mais je l'ai préparée avec des scampis,plus facile , ça me fait au moins une une sauce sinon mais autres recettes? de poulpes ? mais à part ça,je ne sais comment mis prendre.Je rame
Vous voulez bien m'aider,ce serait gentil
bisous à toutes
Merci
Katty

Poulpes a la Grecque.(a préparer de préférence la veille)

600 gr de petits poulpes nettoyés et blanchis 5 mn a l'eau bouilante.
1 carotte en rondelles.
2 citrons.
1 c.a s.de grains de coriandre écrasée.
10 cl d'huile d'olive.
25 cl de vin blanc sec.
1 bouquet garni.
1 bouquet de persil.
Sel-poivre.

Mettre la coriandre dans un sachet mousseline.
Presser les citrons.
Faire revenir les morceaux de poulpe 5 mn a l'huile.
Mouiller avec le vin blanc et autant d'eau.
Ajouter le jus de citron,la carotte,la coriandre,le bouquet garni,saler,poivrer.
Cuire a tout petit feu 1 heure.
Laisser refroidir dans la cuisson.
Enlever le sachet de coriandre et le bouquet garni, parsemer de persil.
Servir frais.

Merci de la réponse mais c'est pour poulpes frais?? Voilà aussi mon prob
Et comment on les néttoye, ses braves bêtes?? si douces au palais??