Ingrédients
Équivalences
- 20 praires
- 30gr de beurre
- 25ml de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- chapelure
Ingrédients pour 2 personnes:
-20 praires
-30gr de beurre
-25ml de crème fraîche
-2 gousses d'ail
-chapelure pour recouvrir
-un verre à liqueur de Noilly Prat
-un bouquet de persil
Mettre les feuilles de persil dans le bol et monter progressivement jusqu'à la vit 6, arrêter tout de suite. Ajouter dans le bol l'ail, le beurre la crème du sel et du poivre (sechuan de préférence) 6 secondes vitesse 8. A la spatule récupérer la pommade sur les parois du bol et réserver dans un bol à part.
Brosser les praires, les passer dans 3 eaux froides, elles rendront leur sable.
Verser 500g d'eau dans le bol, fermer, disposer les praires dans le varoma, programmer 15' Varoma vit 2. Surveiller l'ouverture des coquillages qui doivent s'ouvrir en grand,arrêter quand toutes les praires sont béantes.
Jeter la moitié de chaque coquille, passer une lame de couteau pour couper le pied de chaque praire et recouvrir de la pommade de beurre aromatisé réservée, couvrir de chapelure et mettre sous le grill du four pour 3 minutes.Ne pas laisser cuire le beurre, retirer du four aux premières "bulles" de la pommade persillée.
On peut parfaitement s'avancer en laissant attendre le plat dans le four puisque les praires auront déjà précuit dans le varoma et allumer le grill quand les invités passent à table.
On peut aussi gagner du temps en faisant ouvrir les praires à la casserole 4 minutes à feu vif en remuant souvent.
Raffiné et exquis: essayez!
-20 praires
-30gr de beurre
-25ml de crème fraîche
-2 gousses d'ail
-chapelure pour recouvrir
-un verre à liqueur de Noilly Prat
-un bouquet de persil
Mettre les feuilles de persil dans le bol et monter progressivement jusqu'à la vit 6, arrêter tout de suite. Ajouter dans le bol l'ail, le beurre la crème du sel et du poivre (sechuan de préférence) 6 secondes vitesse 8. A la spatule récupérer la pommade sur les parois du bol et réserver dans un bol à part.
Brosser les praires, les passer dans 3 eaux froides, elles rendront leur sable.
Verser 500g d'eau dans le bol, fermer, disposer les praires dans le varoma, programmer 15' Varoma vit 2. Surveiller l'ouverture des coquillages qui doivent s'ouvrir en grand,arrêter quand toutes les praires sont béantes.
Jeter la moitié de chaque coquille, passer une lame de couteau pour couper le pied de chaque praire et recouvrir de la pommade de beurre aromatisé réservée, couvrir de chapelure et mettre sous le grill du four pour 3 minutes.Ne pas laisser cuire le beurre, retirer du four aux premières "bulles" de la pommade persillée.
On peut parfaitement s'avancer en laissant attendre le plat dans le four puisque les praires auront déjà précuit dans le varoma et allumer le grill quand les invités passent à table.
On peut aussi gagner du temps en faisant ouvrir les praires à la casserole 4 minutes à feu vif en remuant souvent.
Raffiné et exquis: essayez!