Ingrédients
Équivalences
- 250g de filets de brochet
- 1 oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 c à c de sel
- Poivre
- 1 c à s de persil haché
- 1 tranche de pain de mie
- 25 cl de crème fraiche
QUENELLES DE BROCHET
Pour 4 personnes
250 g de filets de brochet
1 oeuf + 1 jaune
1/2 c à c de sel
Poivre
1 c à s de persil haché
1 tranche de pain de mie
25 cl de crème fraiche
Faire ramollir la mie du pain dans la crème fraiche.
Mélanger tous les ingrédients qui doivent être très froids (poisson, oeuf, jaune d'oeuf, sel, poivre, persil, mie de pain essorée) dans le bol d'un mixeur et faire tourner quelques instants.
Former des petites quenelles. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y plonger les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 10 mn).
La farce peut être composée d'autres poissons : merlan, cabillaud, sole....
J'espère t'avoir un peu aidée
Bonne journée
Nicole
Pour 4 personnes
250 g de filets de brochet
1 oeuf + 1 jaune
1/2 c à c de sel
Poivre
1 c à s de persil haché
1 tranche de pain de mie
25 cl de crème fraiche
Faire ramollir la mie du pain dans la crème fraiche.
Mélanger tous les ingrédients qui doivent être très froids (poisson, oeuf, jaune d'oeuf, sel, poivre, persil, mie de pain essorée) dans le bol d'un mixeur et faire tourner quelques instants.
Former des petites quenelles. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y plonger les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 10 mn).
La farce peut être composée d'autres poissons : merlan, cabillaud, sole....
J'espère t'avoir un peu aidée
Bonne journée
Nicole