Quenelles de brochet au saumon fumé avec crévettes
- 8 grosses quenelles de brochet
- 1 belle tranche de saumon fumé
- 50 g de beurre
- 40 g de farine
- 1/2 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre de fumet de poisson)
- sel
- poivre
- 1 c à café de concentré de tomates
- 75 g de crevettes grises cuites et décortiquées
comme on se retrouve !!!!
Alors, j'ai trouvé une recette avec des crevettes mais aussi avec du saumon fumé.
Quenelles de brochet au saumon fumé
* 8 grosses quenelles de brochet
* 1 belle tranche de saumon fumé
Sauce:
* 50 g de beurre
* 40 g de farine
* 1/2 litre de lait (ou 1/4 litre de lait et 1/4 litre de fumet de poisson)
* sel
* poivre
* 1 c à café de concentré de tomates
* 75 g de crevettes grises cuites et décortiquées
*A volonté, quelques crevettes bouquets pour décorer.
Fais fondre le beurre, saupoudre de farine, remue pendant quelques minutes sans laisser prendre couleur.
Mouille de lait, assaisonne, laisse épaissir pendant 15 mn en remuant.
Ajoute le concentré de tomates et les crevettes, garde au chaud.
D'autre part, fais pocher les quenelles 15 mn à l'eau frémissante.
Egoutte-les et enroule-les dans une languette de saumon fumé.
Range les quenelles dans un plat à gratin, nappe de sauce et fais gratiner.
Décore à volonté de crevettes bouquets.
