Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses quenelles de brochet
- 3 courgettes
- 6 olives noires
- 40 gr de beurre doux
- filaments de safran (facultatif)
- sel fin (facultatif)
Quenelles de brochet et dés de courgettes en sauce.
Ingrédients:
4 grosses quenelles de brochet.
3 courgettes.
6 olives noires.
40 gr de beurre doux.
filaments de safran,( facultatif ).
sel fin,( facultatif).
pour la sauce béchamel.
50 cl de lait.
1 c à soupe de fumet de poisson.
1 c à soupe rasée de fécule de maïs ou 2 c à soupe rasée de farine.
Préparation:
laver et essuyer,éplucher un peau sur 2.couper en dés les courgettes.
cuisez dans une eau bouillante salée 10 minutes.
passez dans une passoire égoutter ensuite.
couper les olives noires en 2 puis en 4 parties.
couper en morceaux le beurre.
dans une casserole mélanger et fouetter en permanence avec un fouet main:
faites chauffer votre lait y ajouter.
le fumet de poisson,le beurre,la fécule de maïs,les olives,le safran.
cuisez doucement.
faites épaissir un peu.
ajouter vos grosses quenelles de brochet.
cuisez et laisser gonfler,quelques minutes.
dresser vos assiettes.
** BON APPÉTIT A VOUS TOUS **
Ingrédients:
4 grosses quenelles de brochet.
3 courgettes.
6 olives noires.
40 gr de beurre doux.
filaments de safran,( facultatif ).
sel fin,( facultatif).
pour la sauce béchamel.
50 cl de lait.
1 c à soupe de fumet de poisson.
1 c à soupe rasée de fécule de maïs ou 2 c à soupe rasée de farine.
Préparation:
laver et essuyer,éplucher un peau sur 2.couper en dés les courgettes.
cuisez dans une eau bouillante salée 10 minutes.
passez dans une passoire égoutter ensuite.
couper les olives noires en 2 puis en 4 parties.
couper en morceaux le beurre.
dans une casserole mélanger et fouetter en permanence avec un fouet main:
faites chauffer votre lait y ajouter.
le fumet de poisson,le beurre,la fécule de maïs,les olives,le safran.
cuisez doucement.
faites épaissir un peu.
ajouter vos grosses quenelles de brochet.
cuisez et laisser gonfler,quelques minutes.
dresser vos assiettes.
** BON APPÉTIT A VOUS TOUS **
MAMIE JAJA 
