Ingrédients
Équivalences
- 12 petites quenelles de brochet
- 1 c à s d'huile d'olive
- Un bol de légumes congelés
- 2 petites échalotes
- 1 boîte de thon à l'huile
- 1c à s de cognac
- 50 g de beurre
- 2 c à s de farine
- 1,5 c à s de fumée de poisson (en poudre)
- 20 cl de crème liquide
- Environ 10 cl d'eau chaude
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, gouda)
Bonjour tout le monde!
Ce midi j'ai inventé un plat à la base de quenelles de brochet. C'était très bon et il ne reste plus rien. Voici c'est que j'ai fait....
Quenelles de brochet gratinées avec de la sauce au thon
12 petites quenelles de brochet
1 c à s de l'huile d'olive
Un bol de légumes congelés
2 petites échalotes
1 boîte de thon à l'huile
1c à s de cognac
50 g de beurre
2 c à s de farine
1,5 c à s de fumée de poisson (en poudre)
20 cl de crème liquide
Environ 10 cl d'eau chaude
Sel, poivre
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, gouda)
Comme j'ai été un peu pressée j'ai poché mes quenelles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dès que les quenelles sont monté sur la surface d'eau je les ai retirées à l'aide d'un écumoire. Si vous avez assez du temps pour laisser les quenelles au four environ 30 minutes et si vos quenelles sont fraîches, il n’est pas nécessaire de les pocher avant les gratiner. Mettre les quenelles dans un plat à gratin.
Dans une sauteuse, faire revenir avec de l’huile des échalotes émincées, ajouter des légumes congelés, les faire revenir, rajouter du thon émietté avec son huile, faire tout revenir pendant 2 minutes. Verser dans la sauteuse le cognac, le faire chauffer et flamber. Réserver la préparation au thon dans un endroit frais.
Prépare la béchamel. Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et la fumée de poisson, bien mélanger. Ajouter petit à petit la crème liquide en fouettant sans cesse afin de ne pas avoir des grumeaux. Faire épaissir la sauce à feu doux, si nécessaire y ajouter de l’eau bouillante. Réserver la béchamel.
Faire chauffer le four à 190°.
Une fois l’appareil au thon refroidi, y rajouter un peu d’eau et passer le tout dans un mixer afin d’obtenir une masse homogène. L’incorporer délicatement dans la béchamel. Rectifier si nécessaire l’assignement (sel, poivre). Couvrir les quenelles avec la sauce obtenue. Saupoudrer le tout avec du fromage râpé.
Passer au four pendant 15 minutes (ou ½ heure si les quenelles ne sont pas précuites).
Servir accompagner d’une salade verte.
Bon apétit!
Ce midi j'ai inventé un plat à la base de quenelles de brochet. C'était très bon et il ne reste plus rien. Voici c'est que j'ai fait....
Quenelles de brochet gratinées avec de la sauce au thon
12 petites quenelles de brochet
1 c à s de l'huile d'olive
Un bol de légumes congelés
2 petites échalotes
1 boîte de thon à l'huile
1c à s de cognac
50 g de beurre
2 c à s de farine
1,5 c à s de fumée de poisson (en poudre)
20 cl de crème liquide
Environ 10 cl d'eau chaude
Sel, poivre
50 g de fromage râpé (gruyère, emmental, gouda)
Comme j'ai été un peu pressée j'ai poché mes quenelles dans un grand volume d'eau bouillante salée. Dès que les quenelles sont monté sur la surface d'eau je les ai retirées à l'aide d'un écumoire. Si vous avez assez du temps pour laisser les quenelles au four environ 30 minutes et si vos quenelles sont fraîches, il n’est pas nécessaire de les pocher avant les gratiner. Mettre les quenelles dans un plat à gratin.
Dans une sauteuse, faire revenir avec de l’huile des échalotes émincées, ajouter des légumes congelés, les faire revenir, rajouter du thon émietté avec son huile, faire tout revenir pendant 2 minutes. Verser dans la sauteuse le cognac, le faire chauffer et flamber. Réserver la préparation au thon dans un endroit frais.
Prépare la béchamel. Faire fondre le beurre, y ajouter la farine et la fumée de poisson, bien mélanger. Ajouter petit à petit la crème liquide en fouettant sans cesse afin de ne pas avoir des grumeaux. Faire épaissir la sauce à feu doux, si nécessaire y ajouter de l’eau bouillante. Réserver la béchamel.
Faire chauffer le four à 190°.
Une fois l’appareil au thon refroidi, y rajouter un peu d’eau et passer le tout dans un mixer afin d’obtenir une masse homogène. L’incorporer délicatement dans la béchamel. Rectifier si nécessaire l’assignement (sel, poivre). Couvrir les quenelles avec la sauce obtenue. Saupoudrer le tout avec du fromage râpé.
Passer au four pendant 15 minutes (ou ½ heure si les quenelles ne sont pas précuites).
Servir accompagner d’une salade verte.
Bon apétit!