Ingrédients
Équivalences
- 2 queues de lotte de 500g
- huile d'olive
- 2 jaunes d'oeufs
- 120g de beurre
- 7 filets d'anchois à l'huile
- 1 verre de vin blanc sec
- sel
- poivre
Pour 4 personnes:
2, queues de lotte de 500g,huile d'olive,2 jaunes d'oeufs,120g de beurre,7 filets d'anchois à l'huile,1 verre de vin blanc sec, sel,poivre.Disposez les queues de lotte dans un plat,salez et poivrez.
Mettez 3 c. à soupe d'huile d'olive,40g de beurre,le verre de vin blanc sec et 1 verre d'eau.
Faire cuire à four chaud 180° pendant 40mn.
Dans un gros bol mettre les deux jaunes d'oeufs et les filets d'anchois hachés finement.
Bien remuer et incorporer le restant du beurre ramolli.
Battre avec un fouet de façon à obtenir un mélange mousseux.
Servir les queues avec ce beurre d'anchois.
Bon appétit
Amicalement
Claudie 34
