Ragoûgniasse de poisson

La Ragoûgniasse

- 1 l. de moules
- une queue de lotte en morceaux
- un maquereau en tronçons
- deux ou trois sardines
- une darne ou deux de colin ou de lieux
- lardons fumés
- 1 kg pommes de terre type charlotte
- trois oignons - persil
- thym et laurier
- sel poivre
- vin blanc sec
- beurre

Dans une grande cocotte faire ouvrir les moules lavées avec un morceau de beurre et les oignons coupés en lamelles.
Filtrer le jus et réserver.
Faire revenir les lardons avec pommes de terre en morceaux, oignons en lamelles
Cuire pendant 10 mn en veillant à ce que ça n'accroche pas
Ajouter le bouquet garni et les poissons
Mouiller avec le jus des moules et mettre à niveau avec le vin blanc sec.
Laisser cuire 15 mn à feu doux.
En fin de cuisson ajouter les moules et le persil ciselé.