Ingrédients
Équivalences
- 100g de saumon en pavé
- 2 st jacques
- 2 langoustines
- 150g de moules
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- safran
- vin blanc
- 1 oignon ciselé
prevoir par personne
du saumon 100 grms en pavè
2 st jacques
2 langoustines
150 grms de moules
creme fraiche 1 cuillere a soupe
fumet de poisson 1 litre eau+arrete de poisson+1 carotte+1 oignon+1/2poirreau faire bouillir le tout 1/2 h et passer pour ne recuperer que le fumet
safran
ouvrir les moules avec un peu de vin blanc et 1 oignon ciselè recuperer le jus de cuisson et le melanger avec le fumet
faire pocher 4 minutes le saumon 2 minutes les st jacques et 2 minutes les langoustines dans le fumet
une foie pochè retirer le poisson reduire le fumet avec de la creme fraiche
assaisonner corectement sel poivre et un peu de safran pour donner une coulleur a la sauce a peine orange
rechauffer votre plat en y mettant les poissons dans la sauce
servir dans une assiette creuse en nappant le saumon les st jacques les langoustes et les moules de la sauce finir par du persil hachè
bonne degustation
du saumon 100 grms en pavè
2 st jacques
2 langoustines
150 grms de moules
creme fraiche 1 cuillere a soupe
fumet de poisson 1 litre eau+arrete de poisson+1 carotte+1 oignon+1/2poirreau faire bouillir le tout 1/2 h et passer pour ne recuperer que le fumet
safran
ouvrir les moules avec un peu de vin blanc et 1 oignon ciselè recuperer le jus de cuisson et le melanger avec le fumet
faire pocher 4 minutes le saumon 2 minutes les st jacques et 2 minutes les langoustines dans le fumet
une foie pochè retirer le poisson reduire le fumet avec de la creme fraiche
assaisonner corectement sel poivre et un peu de safran pour donner une coulleur a la sauce a peine orange
rechauffer votre plat en y mettant les poissons dans la sauce
servir dans une assiette creuse en nappant le saumon les st jacques les langoustes et les moules de la sauce finir par du persil hachè
bonne degustation