Raie à la vapeur et nid de poireaux

bonjour prot

RAIE A LA VAPEUR ET NID DE POIREAUX

Pour 4 personnes : 1 kg de raie coupée en 4 morceaux - 4 poireaux - 10 cl de crème fraîche (épaisse) 3 brins de ciboulette fraîche - sel poivre

Dans une cocotte minute mets 1 L d'eau salée à ébulition.

Fends les poireaux en 2 . Nettoye bien sour l'eau et émince en fines lanières

Place les morceaux d'aile de raie dans le panier vapeur, sale-poivre et laisse cuire 10mn environ (sans fermer la cocotte minute)

Ajoute par-dessus l'émincé de poireaux et continue la cuisson pendant 5mn

Prépare dans une casserole à feu doux les 10 cl de crème fraîche avec les 3 brins de ciboulette ciselés.

Dresse le poireaux émincé en nid sur chaque assiette, dépose la raie et nappe avec la sauce ciboulette

Régale-toi

angèle007