Ingrédients
Équivalences
- 2 ailes de raie
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 70g d'amandes en poudre
- 3 gousses d'ail
- 3 tranches de pain de mie rassis
- 40 cl de jus de raisin
- sel
Je continue dans ma série poisson au moyen-âge :
-2 ailes de raie
-1 carotte, 1 oignon, 1 blanc de poireau
-sel et poivre
Eplucher et tailler tous les légumes et faire cuire une vingtaine de minutes dans une casserole d'eau salée.
Réduire le feu et plonger la raie pour faire cuire une dizaine de minutes.
Sauce aillée :
-70g d'amandes en poudre
-3 gousses d'ail
-3 tranches de pain de mie rassis
-40 cl de jus de raisin
-sel
Mixer l'ail, le pain et le jus de raisin. Dans une casserole, verser le tout et les amandes. Cuire jusqu'à épaississement. Passer au chinois.
